玉ねぎの保存方法風通しのよい日陰で吊るす、新玉ねぎと切ったものの扱い
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玉ねぎは、蒸れと湿気を避けるのがコツです。ネットなどに入れて、風通しのよい日陰に吊るします。新玉ねぎは傷みやすいので、分けて考えます。
何日もつか
| 保存のしかた | もつ期間の目安 | 根拠 |
|---|---|---|
| 新玉ねぎ・ビニール袋で冷蔵庫 | 2〜3日 | 公的資料（農畜産業振興機構） |
| 丸ごと・冷蔵庫 | 1か月ほど | 民間の目安 |
| 切って冷凍 | 3〜4週間ほど | 民間の目安 |
| 干す（ドライ） | 冷蔵で2週間ほど | 当サイトの目安 |
ふつうの玉ねぎを風通しのよい日陰に置いたときに何日もつかは、公的資料でも、確認した民間の資料でも見つけられませんでした。新玉ねぎの冷蔵を10日ほどとする民間の資料もあります。迷ったら短いほうで考えてください。
丸ごと保存する
- 吊るす：風通しのよい日陰に、ネットなどに入れて吊るします。
- かごに入れるとき：一つずつ新聞紙に包むと、湿気を防げます。
以上は農畜産業振興機構の資料によります。
新玉ねぎ・赤玉ねぎ
新玉ねぎと赤玉ねぎは、乾燥させていないので傷みやすく、なるべく早く食べます。新玉ねぎはビニール袋に入れて冷蔵庫で保存し、2〜3日で食べきります（農畜産業振興機構）。
切った玉ねぎを保存する
ラップをかけて、冷蔵庫で保存します（農畜産業振興機構）。切り口では細菌が増えやすいので、早めに食べましょう（農林水産省）。
冷凍する
玉ねぎの冷凍について書かれた公的資料は、見つけられませんでした。切って冷凍する方法は民間の資料で紹介されています。冷凍庫に入れるときの共通の注意は、次のとおりです。
- 小分けにする：1回に使う量に分け、薄く平らにして、空気を抜きます（中国四国農政局の資料より）。
- 解凍のしかた：室温に置くと食中毒菌が増える場合があるので、冷蔵庫か電子レンジで解凍します。再び冷凍するのはやめましょう（厚生労働省）。
干して保存する
くし形に切って、ざるに並べたところです。実際に干し玉ねぎを作ったときの写真です。
こちらは4日干したところです。作り方は「干し玉ねぎの作り方」にまとめています。
玉ねぎの栄養（100gあたり）
| りん茎（生） | |
|---|---|
| エネルギー | 33 kcal |
| 水分 | 90.1 g |
| カリウム | 150 mg |
| カルシウム | 17 mg |
| ビタミンC | 7 mg |
| 食物繊維 | 1.5 g |
出典：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」
参考にした資料
公的資料- たまねぎ（農畜産業振興機構）
- これからが旬、新たまねぎ！（農畜産業振興機構）
- 生野菜を安全でおいしく食べるために（農林水産省）
- 食材の保存方法（中国四国農政局の資料。出典は島根県栄養士会「ひとり暮らしの食生活ガイド」）
- 家庭でできる食中毒予防の6つのポイント（厚生労働省）
- 食品成分データベース（文部科学省）
- 玉ねぎの賞味期限はどのくらい？（デリッシュキッチン）
- 新玉ねぎの保存方法（ふるなび）
資料は2026年11月1日に確認しました。