ほうれん草の保存方法冷蔵で何日もつか、1分ゆでて冷凍するやり方

ほうれん草は乾きやすい野菜です。数日で食べるなら包んで野菜室へ、それ以上なら硬めにゆでて冷凍します。

何日もつか

保存のしかた	もつ期間の目安	根拠
生のまま冷蔵	約3日〜1週間	民間の目安
ゆでて冷蔵	約2〜3日	民間の目安
ゆでて冷凍	約1か月	公的機関の資料・民間の目安
干す（ドライ）	常温で1か月ほど	当サイトの目安

ほうれん草を冷蔵して何日もつかを示した公的資料は、見つけられませんでした。

冷蔵する

乾燥しやすい野菜は、ペーパータオルなどを濡らして包み、ポリ袋にふわっと入れて、根元を下にして野菜室に立てます（中国四国農政局の資料より。ほうれん草に限った記述ではありません）。

冷凍する

• 硬めにゆでる：1分ほどゆでて、十分に冷まします。ゆですぎるとビタミンCが多く失われます（農畜産業振興機構）。
• 小分けにする：小分けにしてラップに包み、密封して冷凍します（農畜産業振興機構）。
• 約1か月で使い切る：できるだけ1か月以内に使います（中国四国農政局の資料より）。

解凍するときは冷蔵庫か電子レンジで。一度解凍したものを、再び冷凍するのはやめましょう（厚生労働省）。

干して保存する

塩ゆでして水気を絞り、ざるに広げたところです。実際に干しほうれん草を作ったときの写真です。

こちらは2日干したところです。作り方は「干しほうれん草の作り方」にまとめています。

ほうれん草の栄養（100gあたり）

	葉（通年平均・生）
エネルギー	18 kcal
水分	92.4 g
カリウム	690 mg
カルシウム	49 mg
ビタミンC	35 mg
食物繊維	2.8 g

出典：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」

参考にした資料

公的資料

• ほうれんそう（農畜産業振興機構）
• 食材の保存方法（中国四国農政局の資料。出典は島根県栄養士会「ひとり暮らしの食生活ガイド」）
• 家庭でできる食中毒予防の6つのポイント（厚生労働省）
• 食品成分データベース（文部科学省）

民間の目安

• ほうれん草の保存（ふるなび）

資料は2026年11月1日に確認しました。