さつまいもの保存方法冷蔵庫に入れない理由、新聞紙で常温、ポリ袋の注意

さつまいもは低温にとても弱いので、冷蔵庫には入れず、新聞紙などでくるんで常温で保存します。

何日もつか

保存のしかた	もつ期間の目安	根拠
丸ごと・新聞紙で常温	約1か月	民間の目安
冷凍	2〜3週間	民間の目安
干す（ゆでてからドライに）	常温で3週間ほど（梅雨・夏は冷蔵）	当サイトの目安

何日もつかを示した公的資料は、見つけられませんでした。切ったものの日数も確認できていません。傷みやすいので早めに使いましょう。

常温で保存する

• 冷蔵庫に入れない：低温にとても弱く、最適な貯蔵温度は12℃前後です。
• 新聞紙でくるむ：乾燥しないように新聞紙などでくるみ、常温に置きます。
• ポリ袋から出す：入れたままにすると、蒸れて腐る原因になります。

以上は農畜産業振興機構の資料によります。

切ったさつまいもを保存する

切ったものは傷みやすいので、ラップをして野菜室で保存します（農畜産業振興機構）。

冷凍する

さつまいもの冷凍について書かれた公的資料は、見つけられませんでした。民間の資料では、冷凍で2〜3週間が目安とされています。

解凍するときは冷蔵庫か電子レンジで。一度解凍したものを、再び冷凍するのはやめましょう（厚生労働省）。

干して保存する

輪切りにして塩ゆでし、ざるに並べたところです。実際に干しさつまいもを作ったときの写真です。

こちらは3日干したところです。作り方は「干しさつまいもの作り方」にまとめています。

さつまいもの栄養（100gあたり）

	塊根（皮なし・生）
エネルギー	126 kcal
水分	65.6 g
カリウム	480 mg
カルシウム	36 mg
ビタミンC	29 mg
食物繊維	2.2 g

出典：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」

参考にした資料

公的資料

• さつまいも（2008年12月）（農畜産業振興機構）
• 家庭でできる食中毒予防の6つのポイント（厚生労働省）
• 食品成分データベース（文部科学省）

民間の目安

• さつまいもの保存方法（デリッシュキッチン）

資料は2026年11月1日に確認しました。