トマトの保存方法完熟は野菜室、青いものは常温で追熟、丸ごと冷凍のしかた

完熟のトマトはへたを下にしてビニール袋に入れ、野菜室へ。青さが残るものは常温に置いて追熟させます。

何日もつか

保存のしかた	もつ期間の目安	根拠
常温	約1週間	民間の目安
ビニール袋で野菜室	7〜10日ほど	民間の目安
丸ごと冷凍	約1か月	公的機関の資料・民間の目安

トマトが何日もつかを示した公的資料は、見つけられませんでした。切ったものは切り口で細菌が増えやすいので、冷蔵して早めに食べましょう（農林水産省）。

冷蔵・常温で保存する

• 完熟のトマト：へたを下にしてビニール袋へ入れ、野菜室で保存します。
• 青さが残るトマト：常温に置くと追熟します。
• 冷やしすぎない：高温に強く低温に弱いので、冷やしすぎないようにします。

以上は農畜産業振興機構の資料によります。

丸ごと冷凍する

完熟のトマトは丸ごと冷凍できます。水で洗うだけで皮が簡単にむけ、口当たりがよくなります（農畜産業振興機構）。よく洗って水気をふき、ラップで包むかポリ袋に入れて冷凍庫へ。1か月ほどで使い切ります（農林水産省のシンポジウムでの講演より）。

解凍するときは冷蔵庫か電子レンジで。一度解凍したものを、再び冷凍するのはやめましょう（厚生労働省）。

干して保存する

ミニトマトなら、干して保存する方法もあります。作り方は「干しミニトマトの作り方」にまとめています。

トマトの栄養（100gあたり）

	赤色トマト・果実（生）
エネルギー	20 kcal
水分	94.0 g
カリウム	210 mg
カルシウム	7 mg
ビタミンC	15 mg
食物繊維	1.0 g

出典：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」

参考にした資料

公的資料

• トマト（2011年8月）（農畜産業振興機構）
• 生野菜を安全でおいしく食べるために（農林水産省）
• 「野菜の日」Webシンポジウム ミニ講演「フードロスを防ごう！簡単ホームフリージング」（農林水産省、令和6年度。講演者個人の見解を含みます）
• 家庭でできる食中毒予防の6つのポイント（厚生労働省）
• 食品成分データベース（文部科学省）

民間の目安

• トマトの保存（ふるなび）

資料は2026年11月1日に確認しました。