かぼちゃの保存方法丸ごと1〜2か月、切ったら種とわたを取る、冷凍のしかた

丸ごとのかぼちゃは10℃前後の風通しのよい場所で1〜2か月もちます。切ったものは種とわたを取り除いて、ラップで野菜室へ入れます。

何日もつか

保存のしかた	もつ期間の目安	根拠
丸ごと・10℃前後の冷暗所	1〜2か月	公的資料（農畜産業振興機構）
切ったもの・ラップで野菜室	4〜5日	公的資料（農畜産業振興機構）
加熱して冷凍	1〜2か月	公的資料（農畜産業振興機構）

冷凍は、ほかの公的機関の資料では「できるだけ1か月以内」とされています。迷ったら短いほうで考えてください。

丸ごと保存する

10℃前後の、風通しのよい冷暗所に置きます（農畜産業振興機構）。

切ったかぼちゃを保存する

種やわたの部分から傷み始めるので、スプーンできれいに取り除きます。ラップできっちり包み、野菜室へ入れます（農畜産業振興機構）。

冷凍する

切り分けて加熱し、よく冷まします。バットなどに並べて急速冷凍し、密閉容器に移します。ゆでたものを、付かないように少し離して密閉袋に入れる方法もあります（農畜産業振興機構）。

解凍するときは冷蔵庫か電子レンジで。一度解凍したものを、再び冷凍するのはやめましょう（厚生労働省）。

干して保存する

8mmのくし形に切って、ざるに並べたところです。実際に干しかぼちゃを作ったときの写真です。

こちらは5日干したところです。作り方は「干しかぼちゃの作り方」にまとめています。

使い切る

漬けて食べるなら「かぼちゃのぬか漬けの作り方」もどうぞ。

かぼちゃの栄養（100gあたり）

	西洋かぼちゃ・果実（生）
エネルギー	78 kcal
水分	76.2 g
カリウム	430 mg
カルシウム	22 mg
ビタミンC	43 mg
食物繊維	3.5 g

出典：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」

参考にした資料

• かぼちゃ（2008年11月）（農畜産業振興機構）
• かぼちゃ（2013年7月）（農畜産業振興機構）
• 食材の保存方法（中国四国農政局の資料。出典は島根県栄養士会「ひとり暮らしの食生活ガイド」）
• 家庭でできる食中毒予防の6つのポイント（厚生労働省）
• 食品成分データベース（文部科学省）

資料は2026年11月1日に確認しました。