小松菜の保存方法1〜2日でしおれる理由、新聞紙で包む冷蔵とゆでて冷凍
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小松菜は傷みやすく、1〜2日おくと葉がしおれて黄色くなってきます。早めに使うか、固めにゆでて冷凍します。
何日もつか
| 保存のしかた | もつ期間の目安 | 根拠 |
|---|---|---|
| 冷蔵 | 1〜2日でしおれ始める | 公的資料（農畜産業振興機構） |
| ゆでて冷凍 | 約1か月 | 公的機関の資料 |
| 干す（ドライ） | 常温で1か月ほど | 当サイトの目安 |
冷蔵する
葉の表面から水分が蒸発するので、霧吹きで全体を湿らせてから、1〜2枚の新聞紙で包みます。さらにビニール袋に入れ、根を下に立てて野菜室に入れます（農畜産業振興機構）。
冷凍する
- 固めにゆでる：固めにゆでて水気をよく切り、適当な長さに切ります。
- ラップで包む：ラップで包んで冷凍します。
以上は農畜産業振興機構の資料によります。冷凍したものは、できるだけ1か月以内に使います（中国四国農政局の資料より）。
解凍するときは冷蔵庫か電子レンジで。一度解凍したものを、再び冷凍するのはやめましょう（厚生労働省）。
干して保存する
塩ゆでして水気を絞り、ざるに並べたところです。実際に干し小松菜を作ったときの写真です。
こちらは2日干したところです。作り方は「干し小松菜の作り方」にまとめています。
使い切る
漬けて食べるなら「小松菜のぬか漬けの作り方」もどうぞ。
小松菜の栄養（100gあたり）
| 葉（生） | |
|---|---|
| エネルギー | 13 kcal |
| 水分 | 94.1 g |
| カリウム | 500 mg |
| カルシウム | 170 mg |
| ビタミンC | 39 mg |
| 食物繊維 | 1.9 g |
出典：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」
参考にした資料
- こまつな（2010年1月）（農畜産業振興機構）
- 食材の保存方法（中国四国農政局の資料。出典は島根県栄養士会「ひとり暮らしの食生活ガイド」）
- 家庭でできる食中毒予防の6つのポイント（厚生労働省）
- 食品成分データベース（文部科学省）
資料は2026年11月1日に確認しました。