飛魚の玄米バタースープ高城未来研究所のレシピ

高城剛さんのメールマガジン「Future Report（高城未来研究所）」と、著書『LIFE PACKING 2020』で紹介されている「飛魚（あごだし）の玄米バタースープ」です。この炒り玄米スープごはんのシリーズは、このレシピから始まりました。

まず、300mlから500mlのスープジャーに、「あご入り兵四郎だし」を入れ、そこにグラスフェッドバター10-15g程度、そして、MCTオイルも10-15g程度お好みで入れ、非常食にもなる「炒り玄米」を30g入れて、2-3時間おきます。これだけで、「飛魚の玄米バタースープ」の完成です。

— 高城未来研究所「Future Report」Vol.476 Part1

高城剛さんの公式サイト：yakan-hiko.com/takashiro.html

調理時間	2〜3時間（お湯を注いで待つだけ）
道具	スープジャー（300〜500ml）
分量	1人分

材料（1人分）

• あご入 兵四郎だし 1袋
• グラスフェッドギー 10〜15g
• MCTオイル 10〜15g
• 炒り玄米 30g
• お湯（スープジャーの目安の線まで）
• スープジャー（300〜500ml）

レシピではグラスフェッドバターですが、わが家ではグラスフェッドギーを使っています。

作り方

1. 材料を入れる：スープジャーに、だし、グラスフェッドギー、MCTオイル、炒り玄米30gを入れます。だしパックは破って、中身だけを入れます。
2. お湯を注ぐ：沸かしたてのお湯を、スープジャーの目安の線まで注ぎます。
3. 2〜3時間待つ：ふたをして2〜3時間おきます。

高城さんのレシピでは「朝お湯を入れて、持ち歩いても夕方まで持ちます」とあります。ただ、スープジャーのメーカーは、傷みを防ぐため作ってから6時間以内に食べるようすすめています。朝に作るなら、お昼に食べるくらいが安心です。

できあがり

そのままボリボリ食べてもおいしい炒り玄米が、スープジャーで2〜3時間おくと、ふっくらとした仕上がりになります。

長崎県平戸沖でとれた「あご（飛魚）」を炭火で焼いた「あご入 兵四郎だし」は、香ばしく、食べごたえがあります。兵四郎だし1袋（9g）には食塩4.1g相当が入っているので、味付けはこれだけで十分。毎日食べても飽きない味です。

MCTオイルとグラスフェッドギーでスープにコクが出て、想像していた以上においしくできました。

炒り玄米について

炒り玄米は、市販のものを買っても、自分で玄米を炒ってストックしてもかまいません。ジップロックに入れれば持ち運べて、日持ちもするので備蓄食にも向いています。

• 市販の炒り玄米：「葉桐の炒り玄米」
• 自分でつくる：「炒り玄米の作り方」