梅はちみつレモンシロップの作り方｜梅シロップのアレンジ

6月になると始まる梅しごと。今回は梅シロップの「アレンジ編」として、梅はちみつレモンシロップをご紹介します。

レモンの爽やかさと蜂蜜のコクで、また違った梅シロップの味わいを楽しめます。

今回は少量の梅を使って、梅はちみつレモンシロップを作りました。保存容器は無印良品の「ソーダガラス密封瓶500ml」を使用。レモンは国産かつ無農薬のものであれば皮ごと使っても大丈夫です。

梅はちみつレモンシロップ作りの工程

梅をボールに入れ、たっぷりの水でホコリや汚れを優しく洗い落とします。水気を切り、ザル（バット）にあげます。

梅をひとつずつ、キッチンペーパーで水気を丁寧に拭き取ります。

竹串を使い、ヘタを取り除きます。竹串の先で梅を傷つけないよう、優しく丁寧に。

もし時間があれば、陰干しして更に乾かします。（キッチンペーパーでしっかり水気を拭き取っていれば、省略してもよい作業です。）

保存容器を煮沸消毒します。（ゴムパッキンや金具は外す。）火傷しないように気をつけて行いましょう。

大きめの鍋に、保存容器が被るくらいの水を入れて火にかけます。沸騰したら煮こぼれない程度の火加減で10分煮沸。

清潔な布巾に瓶の口を下にして置き、完全に乾かします。

保存瓶に梅と氷砂糖、レモンを2〜3回に分けて交互に詰めていきます。

最後に蜂蜜を静かに注ぎます。

仕込み完了！

仕込み終えた梅はちみつレモンシロップは、日の当たらない冷暗所で保管します。毎日2〜3回程、瓶を優しく揺らして全体を馴染ませましょう。

漬け込んで1週間後の様子。氷砂糖もかなり溶け、梅のエキスがたっぷり出てきているのが分かります。

2週間後の様子。梅はシワシワに、氷砂糖も全て溶け、梅はちみつレモンシロップの完成！一度開封した場合は、カビ防止のためにも冷蔵保存が安心です。

出来上がった梅はちみつレモンシロップは、炭酸水や牛乳、豆乳などで割っていただきます。シロップ大さじ2に対して4が目安。お好みで調整してみてください。青梅のシロップよりも、蜂蜜のコクで芳醇な甘さの梅ジュースです。

梅はちみつレモンシロップの炭酸割り（1人分）

1ヶ月程度を目処に梅とレモンは取り除き、ジャムにするのもオススメです。