スパイス梅シロップの作り方｜シナモン・カルダモン・クローブで大人の味

6月は梅の季節。今回は梅シロップの「アレンジ編」として、スパイス梅シロップをご紹介します。

キリッとスパイスの効いた大人の味を楽しめます。

今回は少量の梅を使って、スパイス梅シロップを作りました。保存容器は無印良品の「ソーダガラス密封瓶500ml」を使用。

スパイスはお好みでスターアニスや生姜、ブラックペッパー（粒）を加えてもOKです。

スパイス梅シロップ作りの工程

梅をボールに入れ、たっぷりの水でホコリや汚れを優しく洗い落とします。水気を切り、ザル（バット）にあげます。

梅をひとつずつ、キッチンペーパーで水気を丁寧に拭き取ります。

竹串を使い、ヘタを取り除きます。竹串の先で梅を傷つけないよう、優しく丁寧に。

もし時間があれば、陰干しして更に乾かします。（キッチンペーパーでしっかり水気を拭き取っていれば、省略してもよい作業です。）

保存容器を煮沸消毒します。（ゴムパッキンや金具は外す。）火傷しないように気をつけて行いましょう。

大きめの鍋に、保存容器が被るくらいの水を入れて火にかけます。沸騰したら煮こぼれない程度の火加減で10分煮沸。

清潔な布巾に瓶の口を下にして置き、完全に乾かします。

保存瓶に梅と氷砂糖、きび砂糖を2〜3回に分けて交互に詰めていきます。スパイスはこの時点では入れず、シロップが瓶の1/3程度に上がってきたら一緒に漬け込みます。

1週間後の様子。砂糖が溶けて、シロップが瓶の1/3程度の量になって入ればOK。スパイスも一緒に漬け込みます。

仕込み終えたスパイス梅シロップは、日の当たらない冷暗所で保管します。毎日2〜3回程、瓶を揺らして全体を馴染ませましょう。

きび砂糖がやや溶けづらいため、瓶の下部で固まってしまった場合は、瓶を細かく揺らすと溶けます。

3週間ほどで砂糖が溶けきったら、スパイス梅シロップの完成。一度開封した場合は、カビ防止のためにも冷蔵保存が安心です。