赤じそジュースの作り方｜りんご酢でルビー色に

旬の夏に飲みたい、爽やかな赤じそジュース。ルビー色の見た目も涼やかに、酸味が効いたフレッシュな味わい。どこか懐かしく、ほっとする美味しさも魅力です。

赤じそジュースづくりに必要な道具・材料

今回は、薄めずにストレートで飲むことのできる赤じそジュースを作りました。酸味にはリンゴ酢を使用。分量は4人分です。

ボールに赤じそを入れ、たっぷりの水で揉むように洗います。水気を切ってザルにあげましょう。

茎は切らずにそのままで大丈夫。丸ごと使います。

分量の水を火にかけ、沸騰したら赤じそを入れて中火で5分茹でます。

煮出すと紫色から緑色に。シソの良い香りが漂います。

5分茹でたら火を止め、赤じそを取り出します。煮出し終えた赤じそは、あとで干してふりかけに。

鍋にグラニュー糖を加え、溶かします。

粗熱が取れたらリンゴ酢を加えます。

リンゴ酢を加えると、ぱっと明るく綺麗なルビー色に。漉して保存容器に入れ、冷蔵庫で冷やします。

氷を入れたグラスに注いで、赤じそジュースの完成！すっきり爽やかな酸味がたまらない、旬の味。

スライスしたレモンを添えても華やかに美味しくいただけます。

煮出し終えた赤じそは、捨てずに干して「ドライ赤じそ」に。水気を拭き取り、葉を広げて、干し野菜用などのネットに並べます。

カラカラに干しあげた赤じそは、砕いて塩と合わせ、ふりかけに変身です。

赤じそジュースと同じレシピで、青じそジュースを作ることもできます。赤じそに比べシソの香りが強く、大人な味を楽しめます。