保存食

旬の食材を、塩や砂糖、酢や醤油に漬けたり、干したりして、長く楽しむ保存食。
季節ごとの作りどきと、作り方を紹介します。

保存食カレンダー
梅しごと
栗しごと
漬けもの・発酵
季節の保存食
道具

梅しごと11

5月下旬〜7月。梅干し・梅酒・梅シロップと、梅しごとで残ったもので作るもの

栗しごと5

9月〜10月。秋の栗を使った甘露煮・渋皮煮と、季節の手しごと

漬けもの・発酵7

野菜や魚卵を、塩・酢・醤油で漬けるもの

季節の保存食4

ペースト、干しもの、旬の野菜を使ったもの

道具1

保存食を入れておく保存びん・保存袋と、その扱い方

保存びん・保存袋

保存食カレンダー

旬の食材と、保存食の作りどきの月です。今月の列に色を付けています。下線のある名前は、作り方の記事があります。

保存食	1月	2月	3月	4月	5月	6月	7月	8月	9月	10月	11月	12月
ぬか漬け	●	●	●	●	●	●	●	●	●	●	●	●
干し野菜	●	●	●	●	●	●	●	●	●	●	●	●
ピクルス	●	●	●	●	●	●	●	●	●	●	●	●
塩麹	●	●	●	●	●	●	●	●	●	●	●	●
しょうゆ麹	●	●	●	●	●	●	●	●	●	●	●	●
玄米甘麹	●	●	●	●	●	●	●	●	●	●	●	●
しょうがシロップ	●	●	●	●	●	●	●	●	●	●	●	●
ココナッツヨーグルト				●	●				●	●
ヨーグルト				●	●				●	●
水キムチ				●	●				●	●
ザワークラウト				●	●				●	●
らっきょうの塩漬け					●	●
らっきょうの甘酢漬け					●	●
梅シロップ					●	●
梅しょうゆ					●	●
梅干し						●
梅酢漬け						●
ゆかり						●	●
オイキムチ						●	●	●
ブルーベリージャム						●	●	●
新生姜の甘酢漬け						●	●	●
山椒の醤油漬け						●
バジルペースト							●	●	●
いちじくジャム								●	●	●
おはぎ									●
栗の甘露煮									●	●
栗の渋皮煮									●	●
りんごジャム	●	●	●						●	●	●	●
ゆずこしょう									●	●
いくらのしょうゆ漬け									●	●	●
かりんのはちみつ漬け										●	●	●
干し柿										●	●
たくあん漬け											●	●
白菜キムチ	●	●									●	●
カクテキ	●	●									●	●
白菜漬け	●	●									●	●
ゆずジャム	●	●	●									●
黄ゆずこしょう	●	●	●									●
干しいも	●	●	●									●
塩レモン	●	●	●									●
レモン醤	●	●	●									●
味噌	●	●	●
きんかんのコンポート	●	●	●
いちごジャム			●

保存食旬のカレンダー（画像版） — 画像版のカレンダー。保存して、季節の手しごとのメモにも使えます。

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