梅酢漬けの作り方｜梅干しづくりで残った梅酢で、みょうがと長芋を漬ける

梅干し作りの副産物、梅酢。梅の爽やかな味と鮮やかな色合いは夏にぴったりです。

おうちで簡単、旬の野菜や薬味を使って梅酢漬けを楽しみましょう。

みょうがの梅酢漬けのレシピ

今回はジッパー付き保存袋（Mサイズ）を使って、みょうがの梅酢漬けを作りました。

今回使っている梅酢は「梅干しづくり自家製梅干しのレシピ」で梅干しを漬けた際にあまったものを再利用しています。

みょうがは縦半分にカット。沸騰した湯で10秒ほど茹で、ザルにあげて水気を切る。ジッパー付き保存袋へ入れます。

みょうがが熱いうちに、みりんと梅酢を注ぎ入れます。

みょうがの粗熱が取れるまで、袋の口を開けて冷まします。冷めたら冷蔵庫で保管。

冷蔵庫で8時間以上漬ければ完成です。

漬けて8時間後の様子。みょうがはピンクに色づき、梅酢がしっかり染み込んでいるのが分かります。

みょうがの梅酢漬けの完成。千切りにして冷奴に乗せたり、素麺やざるうどんの薬味にしても◎ 普段と違うミョウガの味わいを楽しめます。

あっさり淡白な味の長芋は、梅酢との相性抜群。シャキシャキ食感と梅の爽やかな風味を楽しめます。

長芋は皮を洗って水気を切る。繊維に沿って1cm角の拍子切りにカット。

長芋をジッパー付き保存袋に入れ、分量の梅酢とみりんを注ぐ。空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で8時間以上おきます。

長芋がほんのりピンク色に染まれば食べ頃です。