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保存食の保存びん・保存袋無印良品のソーダガラス密封ビン・WECK・ジップロック
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梅シロップや果実酒、ピクルスやらっきょう、干し野菜。 作った保存食を入れておく、保存びんと保存袋を紹介します。
| 容器 | 使った保存食 |
|---|---|
| 無印良品 ソーダガラス密封ビン（ソーダガラス・170〜1000mlの5種類） | 梅シロップ、果実酒、ピクルス、らっきょう、干し野菜 |
| WECK（ウェック）の保存瓶（ガラス・形も容量もいろいろ） | らっきょう、バジルペースト、炒り玄米 |
| ジップロック（ポリエチレンの保存袋・S・M・L） | 梅干しの塩漬け、ザワークラウト、干し野菜、ぬか漬けの小分け |
無印良品 ソーダガラス密封ビン
無印良品のソーダガラス密封ビンは、イタリアの食器メーカー、ボルミオリ・ロッコ（Bormioli Rocco）社の「Fido」シリーズのジャーです。 シンプルなデザインに「Made in Italy」の文字が入っています。
- 原産国：イタリア
- 素材：本体はソーダガラス、金具はメタルワイヤー、パッキンは合成ゴム
サイズ・容量は5種類
| 容量 | 重さ | 外寸 |
|---|---|---|
| 170ml | 約400g | 直径約8×高さ7cm |
| 225ml | 約500g | 直径約8×高さ8cm |
| 500ml | 約600g | 直径約10.5×高さ10cm |
| 750ml | 約710g | 直径約10.5×高さ13.5cm |
| 1000ml | 約950g | 直径約10.5×高さ16cm |
750ml・1000mlの大きなサイズは、梅シロップや果実酒の保存にちょうどよい大きさです。
煮沸消毒のしかたと、扱うときの注意
ふたの金具（ワイヤー）とパッキンは外せます。 買ったときに付いていた説明書きには、煮沸消毒について次のように書かれていました。
- 洗剤でよく洗う。煮沸消毒は、パッキンとワイヤー（金具）を外して行う（パッキンとワイヤーは煮沸消毒できない）
- 大きめの鍋に入れ、本体やふたがひたるくらい水を張って、10〜15分沸かす。必ず水のうちに入れる。瓶がカタカタ動くときは、鍋底にふきんを敷く
- 熱湯に気をつけながらトングで取り出し、湯を切って乾かす。急な温度差でガラスが割れることがあるので、乾いたふきんの上に置く
- 室温に戻るまで置く。ジャムなど加熱した直後のものは、容器が熱いうちに詰める（冷たいものを入れると、温度差で割れるおそれがある）
煮沸できない大きな容器は、洗剤でよく洗って乾かしたあと、食品用アルコールやホワイトリカーで内側や口元をふく、とも書かれています。
同じ説明書きの「取り扱い上の注意」から、保存食づくりにかかわるものをまとめると、次のとおりです。
- 耐熱ガラスではない。ガラス本体とふたに、熱湯をかけて消毒しない（割れたり、変形したりすることがある）
- 完全密封ではない。横に倒したり、横向きに置いたりすると、液が漏れることがある
- 急な温度差で割れることがある。急に熱湯を入れたり、ガラスが温かいうちに冷たいものを入れたり、ぬれたところに置いたりしない
- においの強い食材に使うと、においが移ることがある
- 電子レンジ・食器洗い機では使わない。冷凍もしない
商品の仕様は変わることがあるので、使う前に、手元の商品の説明書きも確かめてください。
干し野菜・干し果物の保存に
天日でしっかり乾かした干し野菜や干し果物は、保存容器に入れて保存します。 保存するだけならジップロックでもよいのですが、レモンやドライハーブのように見た目もかわいいものは、密封びんに入れると見た目も楽しめます。
干し野菜の作り方は「干し野菜」にまとめています。
梅シロップ・果実酒の保存に
上の写真は、750mlの密封ビンに入れた梅シロップです。
ピクルスやらっきょうなど、においの強い保存食に
色とりどりのピクルスのほか、らっきょうの塩漬けやにんにくの醤油漬けのような、においの強い保存食を入れておくのにも使っています。
WECK（ウェック）の保存瓶
WECK（ウェック）は、ドイツ生まれのガラス保存容器のメーカーです。 イチゴがトレードマークの保存瓶は、1900年の創業から100年以上作られ続けているロングセラー。 大きさの種類が多く、いろいろな用途に合わせて選べます。
保存瓶の形（シェイプ）
WECKの保存瓶は、形の種類も多いのが特徴です。
- Mold Shape（モールドシェイプ）
- Tulip Shape（チューリップシェイプ）
- Deco Shape（デコシェイプ）
- Straight（ストレートシェイプ）
- Juice Jar（ジュースジャー）
- Delikatessen（デリカテッセン）
- Gourmet（グルメ）
このうち、チューリップシェイプとデコシェイプを使っています。
チューリップシェイプ（写真は370ml）。 底が丸く、最後まですくいやすい形です。
デコシェイプ（写真は200ml）。 真ん中がふくらんでいるぶん、見た目より容量があります。プリンやジャムなど、スプーンですくうものに向いています。
ゴムパッキンとクリップは別売り
ふたを留めるゴムパッキンとクリップは、別売りです。 クリップにもイチゴのマークが入っています。
商品の表示では、耐熱温度差（ガラスを急に温めたり冷やしたりしても耐えられる温度の差）は80℃です。 冷蔵庫から出した瓶に熱湯を注いだり、熱い瓶をいきなり冷たい場所に置いたりしないようにします。
WECKの保存瓶を使った保存食
らっきょうの塩漬けには、チューリップシェイプの370mlを使いました。
バジルペーストには、チューリップシェイプの200mlを使っています。
炒り玄米も、チューリップシェイプの370mlに入れて保存しています。
ジップロック（保存袋）
常温の保存袋としても、冷凍の保存袋としても使えるジッパー付きの袋、ジップロック。 フリーザーバッグは、L・M・Sの3種類があります（記事を書いた当時の箱の表示）。
| サイズ | 大きさ |
|---|---|
| L | 縦273mm×横268mm |
| M | 縦189mm×横177mm |
| S | 縦127mm×横177mm |
- 素材：ポリエチレン
- 耐熱温度：100℃、耐冷温度：-70℃
- 厚さ：0.06mm
干し野菜の保存に
干し野菜や干しきのこの多くは、しっかり乾かせば、保存袋に入れて常温で保存できます。 いろいろな野菜を干すときは、保存びんよりも保存袋のほうが場所をとりません。
梅干しの塩漬けに
梅干しを漬けるときも、ジップロックが便利です。 袋の上下を返しやすく、しまっておくのも楽です。保存びんに移すのは、梅干しができあがってからで大丈夫です。
梅干しの作り方では、保存袋で漬けています。
塩漬け・醤油漬けなどの保存食に
塩漬けや醤油漬けなどの保存食づくりにも使っています。 保存びんのように煮沸消毒をしなくてよいので、気軽に作れるのが便利なところです。 ただ、らっきょうやにんにくのような、においの強い野菜は、袋からにおいが漏れるので、置く場所を選びます。
ぬか漬けの小分け袋に
ぬか床に直接漬けるのに向かない野菜や、においが移りやすい肉や魚を漬けるときに、小分けの袋として使っています。
ぬか漬けの作り方は「ぬか漬け」にまとめています。
袋を立てておけるホルダー
保存袋に材料や漬け汁を入れるときに使っているのが、山崎実業の「tower ポリ袋エコホルダー」です。 もともとはポリ袋をかけて使う、折りたたみ式の簡易ごみ箱ですが、ジッパー付きの保存袋をかけると、口を開けたまま立てておけます。ザワークラウトや梅シロップを作るときにも使いました。
洗った保存袋やグラス、ペットボトルを乾かす、水切りのホルダーとしても使えます。