山椒の醤油漬けの作り方・レシピ

山椒の醤油漬けの作り方・レシピ 保存食
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山椒の醤油漬けの作り方

山椒の醤油漬けの作り方・レシピ

初夏に味わえる爽やかな薬味、山椒の醤油漬け。
冷奴やお刺身にかけたり、ピリリと大人の味わいを楽しめます。

漬け込みのレシピも簡単。
生の山椒が手に入ったら、ぜひ気軽に作ってみましょう。

山椒の醤油漬け作りに必要なもの・材料

山椒の醤油漬けの作り方・レシピ

  • 山椒 50g
  • 塩 小さじ1
  • 醤油 1/2カップ(100ml)
  • 保存用袋(ジップロック・Sサイズ)
  • ボール
  • ざる
  • キッチンペーパー

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山椒の醤油漬け作りの工程

水で洗う

山椒の醤油漬けの作り方・レシピ

ボールに山椒を入れ、たっぷりの水でさっと汚れを洗います。
洗ったらザルにあげて水気を切ります。

山椒の醤油漬けの作り方・レシピ

枝をはずす

山椒の醤油漬けの作り方・レシピ

山椒の枝をはずします。手で簡単にポロっと取れます。
実から出ている軸はそのままで大丈夫です。

山椒の醤油漬けの作り方・レシピ

茹でる

山椒の醤油漬けの作り方・レシピ

山椒の醤油漬けの作り方・レシピ

鍋にお湯を沸かし、塩と山椒を入れて茹でます。
茹で時間は中火で7〜8分。
山椒が手で潰せるぐらい柔らかくなればOKです。

アクを抜く

山椒の醤油漬けの作り方・レシピ

山椒の醤油漬けの作り方・レシピ

ザルにあげ、冷水に1時間浸けてアクを抜きます。

水気を拭き取る

山椒の醤油漬けの作り方・レシピ

アク抜きが終わったらザルにあげます。
キッチンペーパーでしっかりと丁寧に水気を拭き取ります。

漬ける

山椒の醤油漬けの作り方・レシピ

山椒の醤油漬けの作り方・レシピ

保存用袋に山椒を入れ、醤油を注ぎ入れます。
空気を抜いて袋の口を閉じましょう。

冷蔵庫に保管し、食べ頃は1週間後が目安です。

山椒の醤油漬けの作り方・レシピ

漬けて1週間後の様子。
山椒の良い香りが漂います。

山椒の醤油漬けの作り方・レシピ、ぶりの山椒醤油がけ

ブリのお刺身にかけてピリリと。
冷奴や素麺、シラスご飯にかけても相性抜群です。

山椒の醤油漬けの作り方・レシピ、冷奴の山椒醤油がけ

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