梅酒づくり 自家製梅酒のレシピ

梅酒づくり 自家製梅酒を作るアイデア、青梅の自家製梅酒と完熟南高梅の自家製梅酒 梅しごと
スポンサーリンク
スポンサーリンク

梅しごと 梅酒を作ろう

梅酒づくり 自家製梅酒を作るアイデア、完熟南高梅の自家製梅酒の材料

6月に入ると始まる、梅しごと。
おうちで簡単、自家製の梅酒作りをご紹介します。

今回は、青梅を使用した爽やかな梅酒と、完熟南高梅を使用した芳醇な梅酒の2種類を仕込みました。
飲み頃の琥珀色に変わるまで3ヶ月以上。
熟成期間を経て味わえる自家製梅酒は、まさに梅しごとの醍醐味です。

梅酒作りに必要なもの・道具

梅酒づくり 自家製梅酒を作るアイデア、完熟南高梅の自家製梅酒の材料と道具

今回は青梅と完熟南高梅を各々200gずつ使い、作り過ぎない少量の梅酒を仕込みました。
保存容器は無印良品の「果実酒用ビン約1L」を使用。

氷砂糖の量は、梅の半量から同量までお好みで調整可能です。

  • 青梅 200g
  • 完熟南高梅(黄梅) 200g
  • 氷砂糖 200g(各100g)
  • 焼酎(ホワイトリカー、アルコール度数35%) 720ml(各360ml)
  • 保存容器(瓶)2本
  • 竹串
  • ざる(バット)
  • キッチンペーパー

※酒税法上、お酒はアルコール分20度以上のものを使用します。

Amazonで「青梅」をチェックする
楽天市場で「青梅」をチェックする

梅酒作りの工程

梅を洗う

梅シロップづくり 自家製梅シロップを作るアイデア

梅をボールに入れ、たっぷりの水でホコリや汚れを優しく洗い落とします。
水気を切り、ザル(バット)にあげます。

梅の水気を拭き取る

梅シロップづくり 自家製梅シロップを作るアイデア、梅シロップ作りの作業工程

青梅をひとつずつ、キッチンペーパーで水気を丁寧に拭き取ります。

梅のヘタを取る

梅シロップづくり 自家製梅シロップを作るアイデア、梅シロップ作りの作業工程

竹串を使い、ヘタを取り除きます。
竹串の先で梅を傷つけないよう、優しく、丁寧に。

梅シロップづくり 自家製梅シロップを作るアイデア

もし時間があれば、陰干しして更に乾かします。
(キッチンペーパーでしっかり水気を拭き取っていれば、省略してもよい作業です。)

保存容器の煮沸消毒

保存容器を煮沸消毒します。(ゴムパッキンや金具は外す。)
火傷しないように気をつけて行いましょう。

大きめの鍋に、保存容器が被るくらいの水を入れて火にかけます。
沸騰したら煮こぼれない程度の火加減で10分煮沸。

清潔な布巾に瓶の口を下にして置き、完全に乾かします。

梅と氷砂糖を保存容器に詰める

梅シロップづくり 自家製梅シロップを作るアイデア、梅シロップの材料

梅と氷砂糖を保存容器に詰めていきます。

先に梅、次に氷砂糖の順で3〜4回に分けて交互に詰めましょう。

梅酒づくり 自家製梅酒を作るアイデア、完熟南高梅の自家製梅酒

梅酒づくり 自家製梅酒を作るアイデア、青梅の自家製梅酒

梅酒づくり 自家製梅酒を作るアイデア、青梅の自家製梅酒

ホワイトリカーを加える

梅酒づくり 自家製梅酒を作るアイデア、完熟南高梅の自家製梅酒

梅と氷砂糖を詰めたら、ホワイトリカーを加えます。

梅酒づくり 自家製梅酒を作るアイデア、完熟南高梅の自家製梅酒

梅酒づくり 自家製梅酒を作るアイデア、青梅の自家製梅酒

梅酒づくり 自家製梅酒を作るアイデア、青梅で作る自家製梅酒

青梅の梅酒、仕込み完了。

梅酒づくり 自家製梅酒を作るアイデア、完熟の南高梅で作る自家製梅酒

完熟南高梅の梅酒、仕込み完了。

保存方法

梅酒づくり 自家製梅酒を作るアイデア、青梅の自家製梅酒と完熟南高梅の自家製梅酒

仕込み終えた梅酒は冷暗所にて保管。たまに瓶を軽く揺すって全体を馴染ませます。
琥珀色になるまで3ヶ月以上。
じっくり気長に熟成を待ちましょう。

Pinterestでこのページを保存

梅酒づくり 自家製梅酒を作るアイデア

梅酒づくり 自家製梅酒を作るアイデア

<< 「梅しごと」に戻る

梅しごと はじめました Japanese apricot
旬の梅が出回る6月は「梅しごと」。手づくりの梅干し、梅酒、梅シロップを作りましょう。
タイトルとURLをコピーしました