梅シロップづくり 自家製梅シロップのレシピ

梅シロップづくり 自家製梅シロップを作るアイデア 梅しごと
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梅しごと 梅シロップを作ろう

梅シロップづくり 自家製梅シロップを作るアイデア、梅シロップ作りの材料と道具

6月に入ると始まる梅しごと。青梅と氷砂糖で簡単に作れる、梅シロップの作り方をご紹介します。

炭酸水で割って梅ジュースにしたり、豆花やカキ氷のシロップにも。

甘酸っぱい香りに癒される旬の味。
日本の暑い夏を爽やかな梅で乗り切りましょう。

梅シロップ作りに必要なもの・道具

梅シロップづくり 自家製梅シロップを作るアイデア、梅シロップ作りの材料と道具

梅シロップ作りには、熟す前の硬い青梅を使用します。
氷砂糖は、青梅と同量を用意しましょう。

今回は少量の青梅200gで梅シロップを作りました。
保存容器は無印良品の「ソーダガラス密封ビン750ml」を使用。

  • 青梅 200g
  • 氷砂糖 200g
  • 保存容器(瓶)
  • 竹串
  • キッチンペーパー
  • ざる(バット)

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梅シロップ作りの工程

青梅を洗う

梅シロップづくり 青梅を洗う

青梅をボールに入れ、たっぷりの水でホコリや汚れを優しく洗い落とします。
水気を切り、ザル(バット)にあげます。

青梅の水気を拭き取る

梅シロップづくり 青梅の水気を拭き取る

青梅をひとつずつ、キッチンペーパーで水気を丁寧に拭き取ります。

青梅のヘタを取る

梅シロップづくり 青梅のヘタを取る

竹串を使い、ヘタを取り除きます。
竹串の先で梅を傷つけないよう、優しく丁寧に。

梅シロップづくり 自家製梅シロップを作るアイデア

もし時間があれば、陰干しして更に乾かします。
(キッチンペーパーでしっかり水気を拭き取っていれば、省略してもよい作業です。)

保存容器の煮沸消毒

保存容器を煮沸消毒します。(ゴムパッキンや金具は外す。)
火傷しないように気をつけて行いましょう。

大きめの鍋に、保存容器が被るくらいの水を入れて火にかけます。
沸騰したら煮こぼれない程度の火加減で10分煮沸。

清潔な布巾に瓶の口を下にして置き、完全に乾かします。

青梅と氷砂糖を保存容器に詰める

梅シロップづくり 青梅と氷砂糖を保存容器に詰める

青梅と氷砂糖を保存容器に詰めていきます。

先に青梅、次に氷砂糖の順で3〜4回に分けて交互に詰めましょう。

梅シロップづくり 青梅と氷砂糖を保存容器に詰める

梅シロップづくり 青梅と氷砂糖を保存容器に詰める

保存容器に詰め込み、梅シロップの仕込み完了です。

保存方法

梅シロップづくり 梅シロップの保存方法

仕込み終えた梅シロップは、日の当たらない冷暗所で保管します。

1日経過

梅シロップづくり 自家製梅シロップを作るアイデア

翌日の梅シロップの様子。
氷砂糖が溶け始め、汗をかいた状態になっています。

梅シロップづくり 自家製梅シロップを作るアイデア

梅シロップを仕込んだ翌日からシロップが上がってくるまで、1日2〜3回程度、瓶を優しく回し、青梅と氷砂糖を全体的に馴染ませます。

2日経過

梅シロップづくり 自家製梅シロップ 2日経過後の写真

梅シロップづくり 自家製梅シロップ 2日経過後の写真

2日経過。
梅の粒全体に氷砂糖が染みわたり、色が黄緑色に変化してきました。

3日経過

梅シロップづくり 自家製梅シロップ 3日経過後の写真

3日経過。
氷砂糖が溶け始め、梅の半分が埋まるぐらいのシロップができ始めました。

2週間経過 完成

梅シロップづくり 自家製梅シロップを作るアイデア、梅シロップの完成

2週間経過し、梅シロップが完成しました。
氷砂糖は全て溶け、梅も小さくシワシワになっています。

開封後は冷蔵保存。
1ヶ月程経ったら、梅は瓶から取り除きましょう。

梅シロップづくり 自家製梅シロップを作るアイデア、梅シロップの炭酸割り

梅シロップをジュースにする場合は、炭酸水や牛乳などで割っていただきます。
シロップ1に対して、4の割合がちょうど良いです。

梅の甘い香りと、爽やかな酸味が初夏にぴったり。

梅シロップの炭酸割り レシピ

梅シロップづくり 自家製梅シロップを作るアイデア、梅シロップ炭酸水ジュース

梅シロップの炭酸割り(1人分)

  • 材料:梅シロップ(大さじ2)、炭酸水(120ml)、氷(お好みで)。
  • 作り方:グラスに分量の梅シロップと氷を入れ、炭酸水を注ぎます。ミントを添えて華やかに。

梅シロップづくり 自家製梅シロップを作るアイデア、梅シロップの炭酸割り

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