無印良品 発酵ぬかどこ 自宅でお手軽ぬか漬け

無印良品 発酵ぬかどこ 自宅でお手軽ぬか漬けぬか漬け
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無印良品 発酵ぬかどこ 自宅でお手軽ぬか漬け

無印良品で販売している「発酵ぬかどこ」。

従来のぬかどこは、毎日のかきまぜが必須。
一方、無印良品の「発酵ぬかどこ」は予め発酵済みのため、毎日のかきまぜが不要です(かきまぜは一週間に1度でOK)。

袋の上部にチャックが付いているため「ぬか漬けの容器」としてそのまま使えます。
もちろん、別の密封容器に移し変えてもOK。

買ったその日から、自宅でお手軽に「ぬか漬けづくりができます。

無印良品発酵ぬかどこ
原材料名:米ぬか(米(国産))
容量:1kg
公式サイト:www.muji.com/jp/ja/store/cmdty/section/S3000601

無印良品「発酵ぬかどこ」|LOHACO

みたけ食品のOEM商品

無印良品 発酵ぬかどこ 原材料

国産米を使用した日本製(Made in Japan)の発酵ぬかどこ。
無印良品の発酵ぬかどこは、埼玉県鴻巣市の「みたけ食品工業株式会社」の商品「発酵ぬかどこ」のOEM商品です。

無印良品の店舗や公式オンラインショップで売り切れている場合は、みたけ食品の「発酵ぬかどこ」でも大丈夫。
補充用も販売しています。

みたけ 発酵ぬかどこ 1kg

みたけ 発酵ぬかどこ 1kg

751円(10/23 05:08時点)
Amazonの情報を掲載しています

お手入れの仕方

無印良品 発酵ぬかどこ お手入れの仕方

  • 1週間に一度程度かき混ぜる。
  • 二週間以上お手入れをしないと、白い斑点が発生することがある。気になる場合は取り除き、食塩を大さじ1杯程度加えてかき混ぜる。
  • 常温お漬けこみは味がばらつきやすくなるので、冷蔵庫で漬ける。

作り方

無印良品 発酵ぬかどこの作り方

無印良品 発酵ぬかどこの漬け込み量と下準備方法

無印良品の「発酵ぬかどこ」でぬか漬けにチャレンジ

無印良品 発酵ぬかどこ 自宅でお手軽ぬか漬け

無印良品 発酵ぬかどこ 自宅でお手軽ぬか漬け

ハサミで封を開け、ぬか床をほぐします。

きゅうり
なす
かぶ
だいこん

きゅうり

無印良品 発酵ぬかどこできゅうりのぬか漬けづくり

無印良品 発酵ぬかどこできゅうりのぬか漬けづくり

きゅうりの漬け時間目安:12〜18時間

きゅうりは3本使用。
両側のヘタをカットし、中央から半分にカットします。

無印良品 発酵ぬかどこ 自宅でお手軽ぬか漬け

きゅうり3本、ぴったり漬けこむことができました。

無印良品 発酵ぬかどこ 自宅でお手軽ぬか漬け

空気を抜き、上部のチャックをしっかりと閉じます。

無印良品 発酵ぬかどこ 冷蔵庫で保管

冷蔵庫に入れて保管。

無印良品 発酵ぬかどこできゅうりのぬか漬けづくり

冷蔵庫で保管して18時間後、ぬか床からきゅうりを取り出します。
十分と染み渡り、きゅうりが柔らかくしなしなになっていました。

無印良品 発酵ぬかどこできゅうりのぬか漬けづくり

取り出した後は、きゅうりの付いたぬかを水洗いで綺麗に流します。

食べやすい大きさにカット。

無印良品 発酵ぬかどこできゅうりのぬか漬けづくり

自宅でお手軽に「きゅうりのぬか漬け」を作ることができました。

無印良品の「発酵ぬかどこ」に18時間漬け込んで食べる「きゅうりのぬか漬け」のお味は…塩気が強め。
お酒のおつまみになりそうな塩っぱさです。
美味しいですが、塩分強め。

塩分が気になる場合は、漬け込み時間を12時間程度にしておくとよいかもしれません。

なす

無印良品 発酵ぬかどこで茄子のぬか漬けづくり

なすの漬け時間目安:16〜24時間

続いて、なす。
なすのぬか漬けを作る場合、事前に塩もみが必要です。
「塩もみしてからカット」するか「カットしてから塩もみ」するかはお好みで。

今回は半分にカットしてから塩もみしました。
使用する茄子は2本。

無印良品 発酵ぬかどこで茄子のぬか漬けづくり

無印良品 発酵ぬかどこで茄子のぬか漬けづくり

無印良品 発酵ぬかどこで茄子のぬか漬けづくり

しっかりと閉じ込めて、冷蔵庫で保管。

無印良品 発酵ぬかどこで茄子のぬか漬けづくり

なすの漬け込みから24時間後、取り出します。
しっとりしなしなの、なす。

無印良品 発酵ぬかどこで茄子のぬか漬けづくり

無印良品 発酵ぬかどこで茄子のぬか漬けづくり

水で糠を洗い流し、水分を拭き取って、朝の食卓へ。
ぬかに24時間漬け込んだ茄子も少し塩気が強めですが、美味しいです。

かぶ

無印良品 発酵ぬかどこでカブのぬか漬けづくり

無印良品 発酵ぬかどこでカブのぬか漬けづくり

かぶの漬け時間目安:22〜32時間

かぶは葉を切り落とし、皮をむいて、半分に切ります。

無印良品 発酵ぬかどこでカブのぬか漬けづくり

無印良品 発酵ぬかどこでカブのぬか漬けづくり

封を閉じ、冷蔵庫へ。

無印良品 発酵ぬかどこでカブのぬか漬けづくり

無印良品 発酵ぬかどこでカブのぬか漬けづくり

無印良品 発酵ぬかどこでカブのぬか漬けづくり

24時間漬けた、カブのぬか漬け。
塩加減がちょうど良く、良い塩梅に仕上がりました。

だいこん

無印良品 発酵ぬかどこで大根のぬか漬けづくり

無印良品 発酵ぬかどこで大根のぬか漬けづくり

大根の漬け時間目安:18〜24時間

大根は「厚さ5cmの輪切り」にして、4等分にカット。

無印良品 発酵ぬかどこで大根のぬか漬けづくり

無印良品 発酵ぬかどこで大根のぬか漬けづくり

無印良品 発酵ぬかどこで大根のぬか漬けづくり

無印良品 発酵ぬかどこで大根のぬか漬けづくり

無印良品 発酵ぬかどこで大根のぬか漬けづくり

24時間漬け込んだ、大根。
これまで漬けた野菜の水分がぬか床に浸透してゆるくなったため、塩気がおさまって食べやすくなりました。

大根のぬか漬けはタッパーに保存して冷蔵庫に入れた後1日経過すると、味わいがよりマイルドになり、美味しく感じられました。

発酵ぬかどこ 補充用 250g

発酵ぬかどこ 補充用 250g

野菜を漬ける日数を重ねていくと、ぬかどこが水っぽく(ゆるく)なり、量も減っていきます。

累計10回程漬けた頃、ぬかどこが減ってきたので、みたけ食品の「発酵ぬかどこ 補充用 250g」を購入しました。

みたけ 発酵ぬかどこ 補充用 250g×3個

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液体とニオイが漏れない バルブ付き密閉ホーロー保存容器

無印良品の液体とニオイが漏れない バルブ付き密閉ホーロー保存容器 ぬか漬け

無印良品の液体とニオイが漏れない バルブ付き密閉ホーロー保存容器 ぬか漬け

引き続きぬか漬けづくりを楽しむ場合には、ぬか漬け専用のホーロー容器や密封パッキン保存容器に移すのもおすすめです。

写真は、無印良品の「液体とニオイが漏れない バルブ付き密閉ホーロー保存容器(深型・大)」。

無印良品「液体とニオイが漏れない バルブ付き密閉ホーロー保存容器(深型・大)」|LOHACO

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