ゆで卵のぬか漬けの作り方9分ゆでで黄身こっくり・1日〜1日半

ぬか床に漬けたゆで卵は、旨味がぐっと増して絶妙なおいしさです。

固ゆでにしすぎないほうが、黄身のこっくり濃厚な味を楽しめます。今回は9分ゆでたゆで卵を漬けました。

下ごしらえ	ゆでて殻をむき、しっかり冷ます
漬け時間	24〜36時間（冷蔵庫）
漬けたあと	冷蔵庫で当日中に食べきる

衛生面の注意

• 殻にひびのない新鮮な卵を使う。
• 冷蔵庫で漬ける：ゆで卵は傷みやすいので、冷蔵庫に置いたぬか床か、取り分けたぬかで漬けます。
• ぬかを取り分けて漬けるのがおすすめ：卵などの動物性の食材は、においや衛生面から、メインのぬか床に直接入れずに漬けると安心です。取り分けたぬかで覆い、ラップや保存袋で包みます。使ったぬかは捨てます。
• 半熟卵は日持ちしない：黄身がとろとろの半熟卵は傷みやすいので、漬ける場合はその日のうちに食べきります。

ゆで卵のぬか漬けの作り方

1. ゆでる：冷蔵庫から出した卵を、沸騰したお湯に入れて9分ゆでます（黄身がしっとり固まる程度）。
2. 冷まして殻をむく：冷水にとってしっかり冷まし、殻をむきます。殻のかけらが残らないように。
3. 水気を拭く：表面の水気を拭き取ります。
4. 漬ける：くずれないように、やさしくぬかで覆います。
5. 取り出す：ぬかを水でさっと洗い流し、半分に切って盛りつけます。

漬け上がりまでの様子

ゆで卵がくずれないよう、やさしくぬかで覆います。

ぬかの味がしっとりと卵にしみて絶品です。日持ちしないので、早めに食べきります。

食べ方

• そのまま：お弁当やおつまみに。
• ポテトサラダやタルタルソースに：刻んで混ぜると、ぬかの風味がアクセントになります。

小さな「うずらの卵」でも同じように作れます。