ズッキーニのぬか漬けの作り方生のまま半分に切って24時間

ズッキーニは、かぼちゃの仲間ですが、生でもおいしく食べられる野菜です。生のままぬか床に漬けられて、きゅうりのような心地よい歯ごたえを残しつつ、ぬかの味がしっとりしみこみます。

クセがなくやさしい味なので、ぬか漬けにすると食べやすく、βカロテンやビタミンC、カリウムも生のままとれます。

下ごしらえ	ヘタを落として半分に切る。大きいものはさらに縦半分に
漬け時間	24時間
漬けたあと	冷蔵庫で翌日までに食べきる

漬け時間は、冷蔵庫で漬けた場合の目安です。常温ならもっと短くなり、夏はさらに早く漬かります。ぬか床の塩加減でも変わります。

ズッキーニのぬか漬けの作り方

1. 洗う：水で洗い、両端のヘタを切り落とします。
2. 切る：長さを半分に切ります。太いものは、さらに縦半分に切ると早く漬かります。
3. 漬ける：ぬか床に埋めて、上からぬかをかぶせます。
4. 取り出す：ぬかを水で洗い流し、薄い輪切りや半月切りにして盛りつけます。

漬け上がりまでの様子

食べ方

• 薄切りでそのまま：オリーブオイルと黒こしょうをかけると、洋風のおつまみになります。
• サラダに：薄切りにして、トマトやチーズと合わせて。
• 漬けすぎたとき：刻んで水にさっとさらし、ツナやマヨネーズと和えます。

ぬか床の手入れは「ぬか床の手入れとトラブル」、ぬか床の用意は「ぬか床の作り方」で紹介しています。