うずらの卵のぬか漬けの作り方ゆでて殻をむき1日

ビタミンB12を多く含む、うずらの卵。ゆで卵にして殻をむき、冷ましてから漬けます。

こっくりとした白身と、濃厚な黄身の味わいは、舌ざわりもよく絶品です。ひと口サイズで、お弁当やおつまみにもぴったり。

下ごしらえ	ゆでて殻をむき、しっかり冷ます
漬け時間	24時間（冷蔵庫）
漬けたあと	冷蔵庫で当日中に食べきる

衛生面の注意

• 冷蔵庫で漬ける：ゆで卵は傷みやすいので、冷蔵庫に置いたぬか床か、取り分けたぬかで漬けます。
• ぬかを取り分けて漬けるのがおすすめ：卵などの動物性の食材は、においや衛生面から、メインのぬか床に直接入れずに漬けると安心です。使ったぬかは捨てます。
• 市販の水煮も使えます：水煮のうずらの卵を使う場合は、水気をよく拭いてから漬けます。

うずらの卵のぬか漬けの作り方

1. ゆでる：うずらの卵を水から入れて火にかけ、沸騰してから3〜4分ゆでます。
2. 冷まして殻をむく：冷水にとって冷まします。殻にまんべんなくひびを入れてから、水の中でむくと、薄皮ごときれいにむけます。
3. 水気を拭く：表面の水気を拭き取ります。
4. 漬ける：ぬかに埋めて、上からぬかをかぶせます。
5. 取り出す：ぬかを水でさっと洗い流して盛りつけます。

漬け上がりまでの様子

食べ方

• そのまま：ひと口でつまめるおつまみに。
• ピックに刺して：ミニトマトや枝豆のぬか漬けと一緒にピックに刺すと、お弁当の彩りになります。

大きな「ゆで卵（鶏卵）」でも同じように作れます。