ミニトマトのぬか漬けの作り方穴をあけて2〜3日・正直な感想も

ミニトマトもぬか漬けにできます。ただ、正直な感想としては、ミニトマトの甘みとぬかの酸味は、思ったほど合わない印象でした。まずくはないものの、時間をかけて漬けたわりには、いまひとつ。

甘みの強いミニトマトより、酸味のあるトマトや、糖度の高くない品種のほうがぬか漬けには向いていそうです。

下ごしらえ	ヘタを取り、つまようじで3か所ほど穴をあける
漬け時間	48〜72時間（2〜3日）
漬けたあと	冷蔵庫で翌日までに食べきる

漬け時間は、冷蔵庫で漬けた場合の目安です。常温ならもっと短くなり、夏はさらに早く漬かります。ぬか床の塩加減でも変わります。

ミニトマトのぬか漬けの作り方

1. ヘタを取る：ヘタを取り、水で洗って水気を拭きます。
2. 穴をあける：皮が厚くてぬかがしみにくいので、つまようじで3か所ほど穴をあけます。
3. 漬ける：つぶさないように、そっとぬか床に並べてぬかをかぶせます。
4. 取り出す：やさしく取り出し、水でさっと洗います。

もっとおいしく漬けたいとき

• 湯むきしてから漬ける：皮をむくと、短い時間で中までしっかりしみます。
• 半分に切って漬ける：切り口から早く漬かります。くずれやすいので、ガーゼやお茶パックに包むと取り出しやすくなります。

漬け上がりまでの様子

漬けるときの注意

トマトは水分が多く、漬けている間に皮が破れると、ぬか床が水っぽくなります。つぶさないようにやさしく扱い、ぬか床が水っぽくなったら手入れをします（「ぬか床の手入れとトラブル」）。

ミニトマトは、ぬか漬けより「干しミニトマト（ドライトマト）」にするほうが、甘みを生かせるかもしれません。