鶏ささみのぬか漬けの作り方中まで火を通してから漬けて1日

高たんぱく・低カロリーで、ダイエットにも人気の鶏ささみ。ぬか床に漬けると淡白な味に深みが生まれ、かみしめるたびに旨味が広がります。

ささみは、中心までしっかり火を通してから漬けます。漬けたあとは加熱せずにそのまま食べるので、ゆでる段階で中まで火が通っていることが大切です。

下ごしらえ	筋を取り、中心までゆでて冷まし、キッチンペーパーに包む
漬け時間	24時間（冷蔵庫）
漬けたあと	冷蔵庫で当日中に食べきる

衛生面の注意

• 中心まで火を通す：鶏肉は、生や半生ではカンピロバクターなどによる食中毒の原因になります。ゆでたら厚い部分を切って、中まで白くなっていることを確かめます。
• ぬかを取り分けて、ラップや袋で漬ける：肉・魚・卵などの動物性の食材は、においや衛生面から、メインのぬか床に直接入れずに漬けるのがおすすめです。取り分けたぬかで包み、使ったぬかは捨てます。
• 冷蔵庫で漬けて、早めに食べる。

鶏ささみのぬか漬けの作り方

1. 筋を取る：ささみの白い筋を、包丁の背で押さえながら引き抜きます。
2. ゆでる：沸騰したお湯に入れ、再び沸騰したら弱火にして3〜4分ゆでます。火を止めてふたをし、そのまま5分ほどおきます。厚い部分を切り、中まで白く火が通っていることを確かめます。
3. しっかり冷ます：冷ましてから、表面の水気を拭き取ります。
4. 包んで漬ける：キッチンペーパーで包み、取り分けたぬかに埋めます。ぬかごとラップや保存袋で包み、冷蔵庫へ。
5. 取り出す：ペーパーをはがし、食べやすい大きさに切って盛りつけます。

漬け上がりまでの様子

食べ方

• そのまま：切って、わさびやからしを添えて。
• サラダに：ほぐして、きゅうりやトマトと合わせると、ぬかの塩気がちょうどよい味つけになります。
• バンバンジー風に：ごまだれをかけても。