ピーマンのぬか漬けの作り方生のまま2日漬けるのがちょうどいい

ピーマンのほろ苦さとぬかの風味は、相性良好です。生のまま漬けられるので、下ごしらえも簡単。

ただし皮が厚いので、1日漬けただけではぬかの風味が弱すぎる印象でした。2日漬けると、しんなりしてちょうどよく仕上がりました。

下ごしらえ	縦半分に切り、ヘタと種を取って水気を拭く
漬け時間	48時間〜
漬けたあと	冷蔵庫で翌日までに食べきる

漬け時間は、冷蔵庫で漬けた場合の目安です。常温ならもっと短くなり、夏はさらに早く漬かります。ぬか床の塩加減でも変わります。

ピーマンのぬか漬けの作り方

1. 切る：縦半分に切り、ヘタと種、白いワタを取り除きます。
2. 水気を拭く：洗ったあと、内側にたまった水をキッチンペーパーで拭き取ります。水が残っているとぬか床が水っぽくなります。
3. 漬ける：くぼみにもぬかが入るように埋め、上からぬかをかぶせます。
4. 取り出す：内側のぬかもきれいに洗い流し、細切りにして盛りつけます。

漬け上がりまでの様子

食べ方

• 細切りでそのまま：ごま油を少したらすと、ご飯のおともになります。
• 炒め物に：漬けすぎて酸っぱくなったものは、細切りにしてじゃこと炒めると、酸味がやわらいでおいしく食べられます。

ぬか床の手入れは「ぬか床の手入れとトラブル」、ぬか床の用意は「ぬか床の作り方」で紹介しています。