かいわれだいこんのぬか漬けの作り方
雑誌「dancyu」のぬか漬け特集で「苦味と酸味が昇天するほど味わい深く、やみつきに」と記載があり、気になっていたのは貝割れ大根のぬか漬け。
ぬかの味が良い塩梅に効いたうえに、シャキシャキ感もアップ。
ぬかどこに漬けることにより、「味」と「歯ごたえ」がダイナミックに変わる野菜です。
| 漬け方 | 根を切り落とし、キッチンペーパーにつつむ |
| 漬け時間 | 24時間 |
漬け込み後の様子。
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ぬか漬け生活｜漬けた食材の一覧・作り方まとめページ
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