オクラのぬか漬けの作り方
ネバネバのオクラとぬかの風味は相性良好。
生のまま漬けることができ、しっとり柔らかな食感を楽しめます。
漬ける前に塩を振り、板ずりをしてチクチクする産毛を取っておきましょう。
丸ごと食べられるように、ヘタとガクの部分は切り取っておくと楽チンです。
1日漬けて、ぬかの味がほんのりつく程度。
1日半ぐらい漬けるのがちょうど良さそうです。
漬け方 | 塩を振り板ずりをする。ヘタとガクの部分を切って漬ける。 |
漬け時間 | 24時間〜36時間 |
ガクが黒ずんでおらず、白っぽいオクラの方が鮮度の良い証拠です。
漬け込み後の様子。
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ぬか漬けをつくろう Menu | |
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果菜 | ミニトマト / なす / きゅうり / おくら / ズッキーニ / ピーマン /ゴーヤ / かぼちゃ / とうもろこし / 万願寺とうがらし |
葉菜 | キャベツ / ほうれん草 / こまつな / 菜の花 |
根菜 | にんじん / だいこん / ごぼう / かぶ / れんこん / しょうが |
花菜 | ブロッコリー / みょうが |
茎菜 | たけのこ / アスパラガス |
芋類 | ながいも |
香菜 | かいわれだいこん |
お肉 | 鶏ささみ |
魚 | 焼ししゃも / 鮭 |
卵・乳製品 | うずらの卵 / ゆでたまご(鶏卵) / チーズ |
豆類 | 豆腐 / 納豆 |
果物・実 | アボカド |
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上記分類は日本標準商品分類(総務省、平成2年)を参考にしながら、一部に変更を加えています。
ぬか漬けづくりの準備
ぬか床
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