アスパラガスのぬか漬けの作り方
食感の良いアスパラガスは、ぬかとの相性も良好。
生で漬けることが可能ですが、個人的には茹でた方が断然おすすめ。
両者を比較するため、同時に漬けてみました。
生はコリコリ食感をより楽しめる一方、アスパラガスの青っぽさが気になる印象に。
下処理を行う場合は、短めの時間で茹でて余熱で火を通し、充分に冷ましてから漬け込みます。
| 漬け方 | 根元の硬い部分をカット、皮の硬い下の部分もピーラーで薄く剥いておく。 50秒ほど茹でて取り出し、充分冷めてから水気を拭いて漬ける。 |
| 漬け時間 | 24時間〜 |
左2本は茹でたもの。
右2本は生。
漬け込み後の様子。
茹でたアスパラガスの方が黄色っぽくなり、ぬかが染みているのが分かります。
生はほとんど緑色のまま。
茹でたアスパラガスは漬け時間を短めに。
生のアスパラガスは長めに漬けるのが良さそうです。
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| ぬか漬けをつくろう Menu | |
|---|---|
| 果菜 | ミニトマト ／ なす ／ きゅうり ／ おくら ／ ズッキーニ ／ ピーマン ／ ゴーヤ ／ かぼちゃ ／ とうもろこし ／ さやいんげん ／ 万願寺とうがらし |
| 葉菜 | キャベツ ／ はくさい ／ こまつな |
| 根菜 | にんじん ／ だいこん ／ ごぼう ／ かぶ ／ れんこん ／ ラディッシュ |
| 花菜 | ブロッコリー ／ みょうが |
| 茎菜 | アスパラガス |
| 芋類 | ながいも |
| 香菜 | かいわれだいこん |
| お肉 | 鶏ささみ ／ 豚バラ肉 |
| 魚 | 鮭 |
| 卵・乳製品 | うずらの卵 ／ ゆでたまご（鶏卵） ／ チーズ |
| 豆類 | 豆腐 ／ 枝豆 ／ 納豆 |
| 果物・実 | アボカド |
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ぬか漬け生活｜漬けた食材の一覧・作り方まとめページ
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