アスパラガスのぬか漬けの作り方・レシピ

アスパラガスのぬか漬けの作り方 ぬか漬け
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アスパラガスのぬか漬けの作り方

アスパラガスのぬか漬けの作り方

食感の良いアスパラガスは、ぬかとの相性も良好。
生で漬けることが可能ですが、個人的には茹でた方がおすすめ。
両者を比較するため、同時に漬けてみました。

生はコリコリ食感をより楽しめる一方、アスパラガスの青っぽさが気になる印象に。
茹でる場合は、短めに茹でて余熱で火を通し、冷ましてから漬け込みます。

漬け方 根元の硬い部分をカット、皮の硬い下の部分もピーラーで薄く剥いておく。
50秒ほど茹でて取り出し、冷めてから水気を拭いて漬ける。
漬け時間 24時間〜

アスパラガスのぬか漬けの作り方

左2本は茹でたもの。
右2本は生。

アスパラガスのぬか漬けの作り方

アスパラガスのぬか漬けの作り方

漬け込み後の様子。

アスパラガスのぬか漬けの作り方

茹でたアスパラガスの方が黄色っぽくなり、ぬかが染みているのが分かります。
生はほとんど緑色のまま。

アスパラガスのぬか漬けの作り方

茹でたアスパラガスは漬け時間を短めに。
生のアスパラガスは長めに漬けるのが良さそうです。

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アスパラガスのぬか漬けの作り方

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