ゴボウのぬか漬けの作り方
ごぼうとぬかの風味は相性抜群。
リピート確定の美味しさです。
茹でないで生でぬか床に漬けることもできますが、火を通して「アク抜き」してから漬ける方が、食感も味も格段に良くなります。
タワシやアルミホイルでごぼうの表面の泥を落とし、5センチほどにカット。
レンジで2分程度加熱後、完全に冷めてから水気を拭き取って漬けましょう。
漬け時間は1〜2日。
漬けすぎるとごぼうの風味が弱くなってしまうため、ご注意を。
ごぼうに含まれるポリフェノールの主成分クロロゲン酸は、風邪予防や老化防止など、高い抗酸化作用があるとされています。
| 漬け方 | 泥を落とし、5センチほどにカット。 レンジで2分程度加熱後、完全に冷めてから水気を拭き取って漬ける。 |
| 漬け時間 | 24〜48時間 |
漬け込み後の様子。
食べやすい厚さにカットして器に盛り付けます。
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| ぬか漬けをつくろう Menu | |
|---|---|
| 果菜 | ミニトマト ／ なす ／ きゅうり ／ おくら ／ ズッキーニ ／ ピーマン ／ ゴーヤ ／ かぼちゃ ／ とうもろこし ／ さやいんげん ／ 万願寺とうがらし |
| 葉菜 | キャベツ ／ はくさい ／ こまつな |
| 根菜 | にんじん ／ だいこん ／ ごぼう ／ かぶ ／ れんこん ／ ラディッシュ |
| 花菜 | ブロッコリー ／ みょうが |
| 茎菜 | アスパラガス |
| 芋類 | ながいも |
| 香菜 | かいわれだいこん |
| お肉 | 鶏ささみ ／ 豚バラ肉 |
| 魚 | 鮭 |
| 卵・乳製品 | うずらの卵 ／ ゆでたまご（鶏卵） ／ チーズ |
| 豆類 | 豆腐 ／ 枝豆 ／ 納豆 |
| 果物・実 | アボカド |
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ぬか漬け生活｜漬けた食材の一覧・作り方まとめページ
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