ごぼうのぬか漬けの作り方・レシピ

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ゴボウのぬか漬けの作り方

ごぼうのぬか漬けの作り方・レシピ

ごぼうとぬかの風味は相性抜群。
リピート確定の美味しさです。

茹でないで生でぬか床に漬けることもできますが、火を通して「アク抜き」してから漬ける方が、食感も味も格段に良くなります。

タワシやアルミホイルでごぼうの表面の泥を落とし、5センチほどにカット。
レンジで2分程度加熱後、完全に冷めてから水気を拭き取って漬けましょう。

漬け時間は1〜2日。
漬けすぎるとごぼうの風味が弱くなってしまうため、ご注意を。

ごぼうに含まれるポリフェノールの主成分クロロゲン酸は、風邪予防や老化防止など、高い抗酸化作用があるとされています。

漬け方泥を落とし、5センチほどにカット。
レンジで2分程度加熱後、完全に冷めてから水気を拭き取って漬ける。
漬け時間24〜48時間
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ごぼうのぬか漬けの作り方・レシピ

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漬け込み後の様子。

ごぼうのぬか漬けの作り方・レシピ

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食べやすい厚さにカットして器に盛り付けます。

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牛蒡のぬか漬けの作り方・レシピ

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