ゴーヤのぬか漬けの作り方
夏野菜の定番、ゴーヤ（苦瓜）。
ビタミンCやカリウム、食物繊維を多く含み、苦味の成分モモルジシンは胃腸の粘膜保護や食欲増進、血糖値の抑制や肝機能を高める作用があるとされます。
ゴーヤの苦味と、ぬかの風味は相性良好。
水分量が多いため、生で漬けると瑞々しいシャキシャキ食感に。
塩もみしてから漬けることで苦味が抑えられ、食べやすくなります。
| 漬け方 | 縦半分にカットし、種とワタを取り除く。 塩揉みし、30分置いてから漬ける。 |
| 漬け時間 | 24時間〜 |
漬け込み後の様子。
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| ぬか漬けをつくろう Menu | |
|---|---|
| 果菜 | ミニトマト ／ なす ／ きゅうり ／ おくら ／ ズッキーニ ／ ピーマン ／ ゴーヤ ／ かぼちゃ ／ とうもろこし ／ さやいんげん ／ 万願寺とうがらし |
| 葉菜 | キャベツ ／ はくさい ／ こまつな |
| 根菜 | にんじん ／ だいこん ／ ごぼう ／ かぶ ／ れんこん ／ ラディッシュ |
| 花菜 | ブロッコリー ／ みょうが |
| 茎菜 | アスパラガス |
| 芋類 | ながいも |
| 香菜 | かいわれだいこん |
| お肉 | 鶏ささみ ／ 豚バラ肉 |
| 魚 | 鮭 |
| 卵・乳製品 | うずらの卵 ／ ゆでたまご（鶏卵） ／ チーズ |
| 豆類 | 豆腐 ／ 枝豆 ／ 納豆 |
| 果物・実 | アボカド |
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ぬか漬け生活｜漬けた食材の一覧・作り方まとめページ
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