ゴーヤのぬか漬けの作り方・レシピ

ゴーヤのぬか漬けの作り方・レシピ ぬか漬け
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ゴーヤのぬか漬けの作り方

ゴーヤのぬか漬けの作り方・レシピ

夏野菜の定番、ゴーヤ(苦瓜)。
ビタミンCやカリウム、食物繊維を多く含み、苦味の成分モモルジシンは胃腸の粘膜保護や食欲増進、血糖値の抑制や肝機能を高める作用があるとされます。

ゴーヤの苦味と、ぬかの風味は相性良好。
水分量が多いため、生で漬けると瑞々しいシャキシャキ食感に。
塩もみしてから漬けることで苦味が抑えられ、食べやすくなります。

漬け方 縦半分にカットし、種とワタを取り除く。
塩揉みし、30分置いてから漬ける。
漬け時間 24時間〜

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漬け込み後の様子。

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