かぶのぬか漬けの作り方
かぶは根（白い部分）と葉の部分で、ぬか床に漬ける時間が異なります。
「根」を漬ける場合は、漬け込み時間の目安は「24時間程度」です。
「葉」を漬ける場合は、塩もみをしてから漬けます。
葉の漬け時間は「10時間程度」が目安。
特にかぶの葉は、ぬか床に漬けすぎると塩辛くなってしまうので注意しましょう。
かぶは、根よりも葉の方にβカロテンをはじめとする栄養が豊富に含まれています。
| 漬け方 | 根の部分は皮をむき、半分にカットして漬ける。 葉は塩もみをしてから漬ける。 |
| 漬け時間 | 22〜32時間 |
あらかじめかぶの皮は剥いておきます。
まずは、根の部分を漬けます。
漬け込み後の様子。
かぶの葉を漬けます。
漬け込み後の様子。
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| ぬか漬けをつくろう Menu | |
|---|---|
| 果菜 | ミニトマト ／ なす ／ きゅうり ／ おくら ／ ズッキーニ ／ ピーマン ／ ゴーヤ ／ かぼちゃ ／ とうもろこし ／ さやいんげん ／ 万願寺とうがらし |
| 葉菜 | キャベツ ／ はくさい ／ こまつな |
| 根菜 | にんじん ／ だいこん ／ ごぼう ／ かぶ ／ れんこん ／ ラディッシュ |
| 花菜 | ブロッコリー ／ みょうが |
| 茎菜 | アスパラガス |
| 芋類 | ながいも |
| 香菜 | かいわれだいこん |
| お肉 | 鶏ささみ ／ 豚バラ肉 |
| 魚 | 鮭 |
| 卵・乳製品 | うずらの卵 ／ ゆでたまご（鶏卵） ／ チーズ |
| 豆類 | 豆腐 ／ 枝豆 ／ 納豆 |
| 果物・実 | アボカド |
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ぬか漬け生活｜漬けた食材の一覧・作り方まとめページ
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