蓮根のぬか漬けの作り方
ビタミンCや不溶性の食物繊維、タンニン、ミネラルなどを多く含む蓮根。
シャキシャキとした食感とぬかの風味は相性抜群です。
生で漬けるにはアクが強いので、漬ける前に下処理が必要となります。
皮をむき、茹でるかレンジで加熱し、完全に冷ましてから漬けましょう。
1日でもしっかり漬かるので、浅漬けが好きな方は半日でも良いかと思います。
| 漬け方 | 皮をむいて3分程下ゆでする。完全に冷まして水気を拭く。半分にカットして漬ける。 |
| 漬け時間 | 12〜24時間 |
蓮根の穴にもしっかりぬかを詰めます。
漬け込み後の様子。
詰まったぬかは菜箸などを使って取り除き、さっと水で流します。
食べやすい厚さにカットして器に盛り付けます。
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| ぬか漬けをつくろう Menu | |
|---|---|
| 果菜 | ミニトマト ／ なす ／ きゅうり ／ おくら ／ ズッキーニ ／ ピーマン ／ ゴーヤ ／ かぼちゃ ／ とうもろこし ／ さやいんげん ／ 万願寺とうがらし |
| 葉菜 | キャベツ ／ はくさい ／ こまつな |
| 根菜 | にんじん ／ だいこん ／ ごぼう ／ かぶ ／ れんこん ／ ラディッシュ |
| 花菜 | ブロッコリー ／ みょうが |
| 茎菜 | アスパラガス |
| 芋類 | ながいも |
| 香菜 | かいわれだいこん |
| お肉 | 鶏ささみ ／ 豚バラ肉 |
| 魚 | 鮭 |
| 卵・乳製品 | うずらの卵 ／ ゆでたまご（鶏卵） ／ チーズ |
| 豆類 | 豆腐 ／ 枝豆 ／ 納豆 |
| 果物・実 | アボカド |
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ぬか漬け生活｜漬けた食材の一覧・作り方まとめページ
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