ぬかどこに漬けた野菜・お肉・魚・卵
| ぬか漬けをつくろう Menu | |
|---|---|
| 果菜 | ミニトマト ／ なす ／ きゅうり ／ おくら ／ ズッキーニ ／ ピーマン ／ ゴーヤ ／ かぼちゃ ／ とうもろこし ／ さやいんげん ／ 万願寺とうがらし |
| 葉菜 | キャベツ ／ はくさい ／ こまつな |
| 根菜 | にんじん ／ だいこん ／ ごぼう ／ かぶ ／ れんこん ／ ラディッシュ |
| 花菜 | ブロッコリー ／ みょうが |
| 茎菜 | アスパラガス |
| 芋類 | ながいも |
| 香菜 | かいわれだいこん |
| お肉 | 鶏ささみ ／ 豚バラ肉 |
| 魚 | 鮭 |
| 卵・乳製品 | うずらの卵 ／ ゆでたまご（鶏卵） ／ チーズ |
| 豆類 | 豆腐 ／ 枝豆 ／ 納豆 |
| 果物・実 | アボカド |
上記分類は日本標準商品分類（総務省、平成2年）を参考にしながら、一部に変更を加えています（野菜の分類）。
ぬか漬けづくりの準備
- ぬか床
- 密閉容器
- さらし（キッチンペーパー、お茶パック）
ぬか床は、漬物専門店、無印良品、楽天・Amazonで購入できます。
有機栽培の生ぬかや、週に1度のかき混ぜでOKのものも。
無印良品 発酵ぬかどこ 自宅でお手軽ぬか漬け
無印良品の「発酵ぬかどこ」でぬか漬けづくり。冷蔵庫でお手軽簡単にぬか漬けを作ることができます。きゅうり、茄子、カブ、大根のぬか漬けを作りました。
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オリジナルぬか床の材料例
- 米ぬか 1kg
- 米麹 100g
- 粗塩 150g
- 昆布 20g
- 唐辛子 12g
- 酒粕 18g
- 本みりん 35g
- ビール 250g
- ビオフェルミン 8g
- 水 550g
- 捨て野菜 セロリ2本
- 捨て野菜 キャベツ1/8玉
おすすめのぬか漬け 8つ
ぬか漬けのおすすめ食材まとめページ
ぬか漬けにおすすめする食材をまとめてご紹介しています。
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ぬか漬け おみくじ
備蓄生活の「ぬか漬け おみくじ」
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保存食カレンダー 旬の食材を使って保存食をつくる
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