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ドライハーブづくり 干しオレガノの作り方 オレガノは、清涼感のある爽やかな香りが特徴のハーブ。 トマト料理と相性が良く、ピザソースやパスタソース、トマト煮込みなどによく使われます。 オレガノは葉に厚みがあるため、カラカラに干し上がるま...

ドライハーブづくり 干しセージの作り方 セージは、清涼感のある独特な香りのハーブ。 ソーセージの語源になったとも言われています。 ローマ料理のサルティンボッカなど肉料理との相性が良く、料理のアクセントによく使われます。 ハーブは日持...

ドライハーブづくり 干しコリアンダーの作り方 コリアンダー（パクチー）は、人によって好き嫌いが分かれる、独特な香りが特徴のハーブ。 タイやベトナム、台湾など、アジアでは広く一般的に使われています。 ハーブは日持ちしないため、余ってしま...

ドライハーブづくり 干しディルの作り方 ディルは、サーモンなど魚介料理と相性の良い爽やかなハーブ。 北欧では広く一般的に使われています。 干しあげても葉は柔らかなまま。 細かくして保存しておけば、スープやサラダ、オムレツなどにすぐ使え...

レモンを干してドライレモンに。干し方のポイントや干し上がりの経過を詳しくご紹介しています。

干し野菜づくり 干しソラマメの作り方 そら豆は、植物性たんぱく質が多く含まれる栄養価の高い食材。 ビタミンB群やビタミンC、カリウム、マグネシウム、リン、鉄などのミネラルも含まれています。 旬の4月〜6月に多く流通するため、この時期に...

干し野菜づくり 干し玉ねぎの作り方 玉ねぎは、あらゆる料理に使われる定番の旨み食材。 辛味成分である「硫化アリル」には血液をサラサラにする作用があり、薄皮に含まれるポリフェノールの一種「ケルセチン」には抗酸化作用があるとされます。 干...

干し野菜づくり 干し三つ葉の作り方 三つ葉は爽やかな香りが特徴の香味野菜。 β-カロテンやカリウムを多く含んでいます。 カラカラに干し上げた三つ葉は、細かくしてご飯に混ぜたり、冷奴にふりかけたり薬味として使うのに便利です。 干...

干し野菜づくり 干しほうれん草の作り方 ほうれん草は、β-カロテン（ビタミンA）、ビタミンC、ビタミンB群の他、カリウム、カルシウム、鉄、葉酸などを含む、栄養豊富な緑黄色野菜。 干すことで香りや味が濃くなり、旨みもアップします。 水分...

干し野菜づくり 干し春菊の作り方 春菊は、β-カロテン（A）やビタミンB群、カリウムやカルシウム、鉄分などのミネラルを多く含んでいます。 干すことで香りや味が濃くなり旨みもアップします。 水分が抜けているため煮崩れしにくく、煮物やスー...

干し野菜づくり 干し小松菜の作り方 小松菜は、β-カロテン（ビタミンA）、ビタミンK、カリウム、カルシウム、鉄などを含み、栄養豊富な緑黄色野菜。 干すことで香りや味が濃くなり、旨みもアップします。 水分が抜けているため煮崩れしにくく、...

干し木耳の作り方を解説します。干し上がりのポイントや日数、経過を写真を交えてご紹介します。

干し野菜づくり 干し赤紫蘇の作り方 赤じそは、梅干しを漬ける際の色素として主に使われる食材。 青じそ同様に栄養価が高く、ビタミンやミネラルもバランス良く含まれています。 色素のもとであるアントシアニンは、眼精疲労や視力改善に効果が期待さ...

干し野菜づくり 干しニラの作り方 ニラはβ-カロテンやビタミンC、ビタミンE、カリウムなどを多く含有。 強い香りのもとであるアリシンは、殺菌効果や抗酸化作用があります。 干すことで香りが穏やかに。 セミドライには向かないため、カラカラ...

干し野菜づくり 干しモヤシの作り方 モヤシは賞味期限が短く、余ってしまいがちな食材。 干すことでカサが減り、たくさん食べられる上に保存期間も長くすることができます。 干し上がると旨みと歯ごたえがアップ。 さっとゆでて和え物にしたり、ス...

干し野菜づくり 干しセロリの作り方 セロリは、独特の香りと苦味が特徴の香味野菜。 カリウムを多く含み、香りの成分であるアピインやグアヤコールには、イライラを抑える鎮静作用があるとされています。 干すことで香りがより濃厚に、歯ごたえも楽...

ドライハーブづくり 干しスペアミントの作り方 スペアミントは、清涼感の中に甘さや苦味のある爽やかなハーブ。 ペパーミントに比べてスースーとした香りも穏やかで、スイーツの飾りとしてよく使われています。 干し上げたスペアミントは、ミントテ...

干し野菜づくり 干しサヤエンドウの作り方 さやえんどうはビタミンCやビタミンB群、β-カロテンやカリウムなどを多く含みます。 干し上げたサヤエンドウからは優しい良い出汁が出るため、お吸い物や煮物に入れると美味しくいただけます。 ...

干し野菜づくり 干しオクラの作り方 オクラは、粘り成分ペクチンなどの食物繊維、ビタミンB群、β-カロテン（ビタミンA）、カリウムを多く含みます。 干してもネバネバはなくならずそのまま。 スープやカレーに入れると、柔らかくとろりとして料...

ドライハーブづくり 干しタイムの作り方 タイムは、爽やかで強い香りが特徴のハーブ。 肉や魚の臭い消しとしてお馴染みです。 香りの成分であるチモールやカルバクロールは殺菌防腐効果が高く、食中毒や風邪の予防にも役立ちます。 生のタイムの...

スダチを干してドライ酢橘に。干し方のポイントや干し上がりの経過を詳しくご紹介しています。

干し野菜づくり 干し長芋の作り方 長芋はカリウムや食物繊維、消化酵素のアミラーゼ、ジアスターゼを多く含みます。 干しても粘り気はなくならず、もっちりとした食感に。 煮物やスープに入れたり、きな粉やすり胡麻とあえれば、和菓子のような味...

干し野菜づくり 干しジャガイモの作り方 ジャガイモは、ビタミンCやビタミンB群、カリウムを多く含んでいます。 干すことで甘くもっちりとした歯ごたえに。 水分が抜けて、味がよく染み込みます。 そのまま干すとアクがまわって食べられないため...

干し野菜づくり 干し大根の作り方 大根は、白い根の部分に消化酵素のアミラーゼが多く含まれ、葉の部分にはβ-カロテン（ビタミンA）やカルシウム、ミネラルなどが豊富に含まれています。 干すことで甘みとうまみがアップ。歯ごたえの良い自家製切...

干し野菜づくり 干しカブの作り方 カブはビタミンCやカリウム、消化酵素のアミラーゼを多く含みます。 特に葉の方に栄養が多く、β-カロテン（ビタミンA）やカルシウム、鉄などのミネラルも含まれています。 干すことで水分が抜け、甘みと味の濃...

ドライハーブづくり 干しローズマリーの作り方 ローズマリーは、清涼感の中に甘さや苦味を感じる独特で強い香りが特徴のハーブ。 香りの成分であるカンファーやシネオール、ピネンは、血行促進作用によって冷え性や便秘の改善に有効。 リラックス効果...

干し野菜づくり 干しサヤインゲンの作り方 サヤインゲンは、β-カロテン（ビタミンA）やビタミンB2の他、カリウムや鉄、亜鉛などのミネラル、食物繊維を多く含みます。 干してもカラカラにならず、食感は柔らかなまま。 水分が抜けて味が濃くな...

ドライハーブづくり 干しバジルの作り方 バジルはβ-カロテンやビタミンE、ビタミンCなど抗酸化作用が強い栄養素を多く含有。 爽やかな香りの成分であるリナロールは、鎮静作用や抗菌作用があり、リラックス効果にもつながります。 干すことでバ...

干し平茸の作り方を解説します。干し上がりのポイントや日数、経過を写真を交えてご紹介します。

干し野菜づくり 干しゴーヤの作り方 夏野菜の定番、ゴーヤ（苦瓜）は強い苦味が特徴。 ビタミンCやカリウム、食物繊維を多く含みます。 苦味の成分であるモモルジシンは、胃腸の粘膜保護や食欲増進、血糖値の抑制や肝機能を高める作用があるとされ...

干し野菜づくり 干し長葱の作り方 長ねぎは和食に欠かせない定番の薬味。白い部分にはビタミンCが多く含まれており、緑の部分にはβ-カロテン、ビタミンK、カルシウムが多く含まれます。 長ねぎのツンとした辛み成分アリシンには、ビタミンB1を...

干したもぎ茸の作り方を解説します。干し上がりのポイントや日数、経過を写真を交えてご紹介します。

干しあわび茸の作り方を解説します。干し上がりのポイントや日数、経過を写真を交えてご紹介します。

干しえぞゆきのしたの作り方を解説します。干し上がりのポイントや日数、経過を写真を交えてご紹介します。

干し野菜づくり 干し茄子の作り方 茄子は紫色の皮部分にアントシアニン系ポリフェノールの一種、ナスニンが多く含まれます。 抗酸化作用によって活性酸素を抑制し、動脈硬化や高血圧などの生活習慣病を予防する効果が期待できます。 干すことで水分...

干し野菜づくり 干しごぼうの作り方 食物繊維を多く含むごぼうは、腸内環境の改善や便秘予防に効果があり、カリウムやマグネシウムなどのミネラルも含まれています。 干すことで、特有の香りや味が更に濃くなり旨味がアップ。 水分が抜けて味も染み...

干し野菜づくり 干しピーマンの作り方 独特の苦味が特徴のピーマンは、βカロテン（ビタミンA）やビタミンCを多く含んでいます。 干すことで青い香りがより濃くなり、身が締まって歯ごたえもアップ。 一方、干すことでアクが強まるため、ドライは...

干し野菜づくり 干しパプリカの作り方 華やかに食卓を彩るパプリカは、ビタミンCやビタミンE、カロテンが多く含まれ、ピーマンよりも栄養豊富。 中でもビタミンPはビタミンCを補完し、毛細血管を強化したり、高脂血症を予防する効果があるとされま...

干し野菜づくり 干し胡瓜の作り方 きゅうりは90%以上が水分で、カリウムを多く含んでいます。 余分な塩分を排出し、利尿作用や血圧の調整、むくみ改善に効果があります。 干すことで、きゅうりの青い香りが濃くなり食べ応えもアップ。 水分が抜...

干し野菜づくり 干しズッキーニの作り方 ズッキーニはβカロテンやビタミンC、ビタミンB群、食物繊維、カリウムを多く含みます。 干しても香りや味にクセがなく、優しい味わいのまま。歯ごたえが格段にアップします。 和洋食問わず扱いやすい便利...

干しマッシュルームの作り方を解説します。干し上がりのポイントや日数、経過を写真を交えてご紹介します。

干し野菜づくり 干し青じその作り方 青じそは、緑黄色野菜の中でもβカロテン（ビタミンA）の含有量が豊富。 その他、ビタミンB群やビタミンE、ビタミンK、カリウムやカルシウムなどのミネラルもバランス良く含まれており、栄養たっぷりの野菜です...

干しエリンギの作り方を解説します。干し上がりのポイントや日数、経過を写真を交えてご紹介します。

干しえのき茸の作り方を解説します。干し上がりのポイントや日数、経過を写真を交えてご紹介します。

干し野菜づくり 干し茗荷の作り方 薬味の定番、みょうが。 独特な香りはアルファピネンという精油成分で、発汗促進・血液の循環・食欲増進など効果があります。 辛み成分には抗菌作用や解毒・解熱作用があり、口内炎や喉の痛みの改善に効果的です。 ...

干し舞茸の作り方を解説します。干し上がりのポイントや日数、経過を写真を交えてご紹介します。

自宅でできる干し野菜。今回は「しょうが」を干して「干し生姜」を作りました。作り方のポイントや、干し上がりの経過など詳しくご紹介しています。

干し野菜づくり 干し人参の作り方 ビタミンA（βカロテン）を豊富に含む人参。 干すことで甘みがアップし、人参本来の味を感じられるように。 完全にドライにしたものは、一度水に戻してから料理に使います。 干し時間 保存期間 ド...

干ししめじの作り方を解説します。干し上がりのポイントや日数、経過を写真を交えてご紹介します。

干し野菜づくり 干しパセリの作り方 日本では添え物（飾り）として使われがちなパセリ。 パセリには、骨の健康維持に必要なビタミンK、がん予防のβカロテン、ビタミンC、抗酸化作用を期待できるビタミンE、ミネラルでは鉄分など大変多くの栄養素が...

干し椎茸の作り方を解説します。干し上がりのポイントや日数、経過を写真を交えてご紹介します。

キウイフルーツを干してドライキウイに。干し方のポイントや干し上がりの経過を詳しくご紹介しています。

干し野菜の作り方の表紙（インデックス）ページです。干し野菜の一覧リスト、各干し野菜の作り方ページへのリンクがあります。