にんじん 干し野菜づくり|干し人参の作り方

にんじん 干し野菜づくり -干し人参-干し野菜
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干し野菜づくり 干し人参の作り方

にんじん 干し野菜づくり -干し人参-

ビタミンA(βカロテン)を豊富に含む人参。
干すことで甘みがアップ、人参本来の味を感じられるように。
完全にドライにしたものは、一度水に戻してから料理に使います。

干し時間保存期間
ドライ2〜4日間常温 3週間
セミドライ半日〜1日冷蔵庫 1週間

ドライ

にんじん 干し野菜づくり -干し人参-

ドライ:2〜4日間

丸4日経過でドライに仕上がりました。

セミドライ

にんじん 干し野菜づくり -干し人参-

セミドライ:半日〜1日

干し人参づくりのポイント

  • 人参の皮を残したまま干します。輪切りは1cmの厚さにカット。
  • 外側から乾いていき、中央部に水分が残ります。完全に乾燥しているかを確認する際は、中央部を触ると把握しやすいです。

日々の変化を愉しむ

干す前

にんじん 干し野菜づくり -干し人参-

1日経過

にんじん 干し野菜づくり -干し人参-

2日経過

にんじん 干し野菜づくり -干し人参-

3日経過

にんじん 干し野菜づくり -干し人参-

4日経過

にんじん 干し野菜づくり -干し人参-

干し人参をジップロック(保存袋)で保存

干し人参の乱切りの作り方

にんじん 干し野菜づくり -干し人参-乱切り

皮は剥かず、大きめの乱切りにカットします。

ドライ

にんじん 干し野菜づくり -干し人参-乱切り

丸3日でドライに干し上がりました。

セミドライ

にんじん 干し野菜づくり -干し人参-乱切り

日々の変化を愉しむ

干す前

にんじん 干し野菜づくり -干し人参-乱切り

1日経過

にんじん 干し野菜づくり -干し人参-乱切り

2日経過

にんじん 干し野菜づくり -干し人参-乱切り

3日経過

にんじん 干し野菜づくり -干し人参-乱切り

干し人参の細切りの作り方

にんじん 干し野菜づくり -干し人参-細切り

皮は剥かず、5mm程度の厚さに細切りにします。
ドライの細切りは、炊き込みご飯に便利。水分が抜けて人参の味がぎゅっと濃くなります。

ドライ

にんじん 干し野菜づくり -干し人参-細切り

セミドライ

にんじん 干し野菜づくり -干し人参-細切り

日々の変化を愉しむ

干す前

にんじん 干し野菜づくり -干し人参-細切り

1日経過

にんじん 干し野菜づくり -干し人参-細切り

2日経過

にんじん 干し野菜づくり -干し人参-細切り

干し人参をジップロック(保存袋)で保存

干し人参のレシピ

干しごぼうと干し人参の炊き込みご飯

干し野菜づくり 干しごぼうと干し人参のレシピ、干しごぼうと人参の炊き込みご飯

材料(2人分)
干しごぼう(ドライ細切り1/2本分)、干し人参(ドライ細切り1/4本分)、米1合、水1カップ(200ml)、A(醤油大さじ1、酒大さじ2)

作り方

  1. 干しごぼうは水でさっと洗い、分量外の水で3分つけて戻す。戻し汁は捨てる。
  2. 干し人参は水でさっと洗い、分量の水(200ml)に3分つけて戻す。
  3. 米を研いでザルにあげておく。
  4. 水で戻した干しごぼうと干し人参に、Aをかけて馴染ませる。
  5. 炊飯器に③の米と④を入れ、②の水(戻し汁)を加えて炊く。

炊き上がったら「干し青じそ」を混ぜても香り高く美味しいです。
具材は干しきのこで作っても◎

干し人参の亜麻仁オイル青じそマリネ

干しにんじんのレシピ 干し野菜づくり -干し人参-乱切り 干し人参の青じそマリネ

材料(2人分)
干し人参 乱切り(ドライ1/2本分)、青じそ3枚、白胡麻少々、A(醤油小さじ1、酢小さじ1、ごま油小さじ1、亜麻仁オイル小さじ1、みりん小さじ1/2、アガベシロップ小さじ1/2)

作り方

  1. 干し人参はたっぷりの水に5分つけて戻し、そのまま火にかけて10分茹でる。
  2. ①をザルにあげて水気を切り、千切りにした青じそとAで和える。
  3. お皿に盛り付け、白胡麻をふって完成。

干し人参のグラッセ

干し人参のレシピ、干し人参のグラッセ 干し野菜づくり 人参

材料(2人分)
干し人参 1本分(ドライ輪切り)、バター10g、アガベシロップ小さじ2(砂糖でも◎)、塩少々、水1カップ(200ml)、ドライパセリ(あれば)

作り方

  1. 干し人参と、分量の水(お湯)を鍋に入れ、20分つけて戻す。
  2. ①の鍋にバターとアガベシロップ、塩少々を加え火にかける。沸騰したらフタをして、弱火で15分煮込む。
  3. フタを取り、強火で2〜3分煮詰める。汁気が少なくなってきたらOK。
  4. お皿に盛り付け、ドライパセリを振って完成。

煮込む際に「干しローズマリー」を入れても香りが良く美味しくいただけます。

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