ごぼう 干し野菜づくり|干し牛蒡の作り方

ごぼう 干し野菜づくり -干し牛蒡-干し野菜
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干し野菜づくり 干しごぼうの作り方

ごぼう 干し野菜づくり -干し牛蒡-

食物繊維を多く含むごぼうは、腸内環境の改善や便秘予防に効果があり、カリウムやマグネシウムなどのミネラルも含まれています。

干すことで特有の香りや味が更に濃くなり旨味がアップ。
水分が抜けて味も染み込みやすくなります。

ドライの干しごぼうを調理する際は、水で10分程戻してから使用しましょう。

干し時間保存期間
ドライ2日〜4日間常温 1ヶ月
セミドライ3〜5時間冷蔵庫 4〜5日間

ドライ

ごぼう 干し野菜づくり -干し牛蒡-

セミドライ

ごぼう 干し野菜づくり -干し牛蒡-

干しごぼうづくりのポイント・切り方

  • たわしなどで優しく泥と皮をこすり落とし、ひと口大の乱切り、もしくは細切りにする。
  • 水に10分程さらしてアクを抜き、水気をしっかりと拭き取ってから干しましょう。
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日々の変化を愉しむ

干す前

ごぼう 干し野菜づくり -干し牛蒡-

1日経過

ごぼう 干し野菜づくり -干し牛蒡-

2日経過

ごぼう 干し野菜づくり -干し牛蒡-

干しごぼうの細切りの作り方

ごぼう 干し野菜づくり -干し牛蒡-

干しごぼうは細切りにして保存しておくと、サラダや和え物に使えて便利です。

ドライ

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セミドライ

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干しごぼうをジップロック(保存袋)で保存

干しごぼうのレシピ

干し野菜づくり 干しごぼうと干し人参のレシピ、干しごぼうと人参の炊き込みご飯

干しごぼうと干し人参の炊き込みご飯

材料(2人分)
干しごぼう(ドライ細切り1/2本分)、干し人参(ドライ細切り1/4本分)、米1合、水1カップ(200ml)、A(醤油大さじ1、酒大さじ2)

作り方

  1. 干しごぼうは水でさっと洗い、分量外の水で3分つけて戻す。戻し汁は捨てる。
  2. 干し人参は水でさっと洗い、分量の水(200ml)に3分つけて戻す。
  3. 米を研いでザルにあげておく。
  4. 水で戻した干しごぼうと干し人参に、Aをかけて馴染ませる。
  5. 炊飯器に③の米と④を入れ、②の水(戻し汁)を加えて炊く。

炊き上がったら「干し青じそ」を混ぜても香り高く美味しいです。
具材は干しきのこで作っても◎

干し野菜づくり 干しごぼうのレシピ、干しごぼうの炊き込みご飯

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