たまねぎ 干し野菜づくり|干し玉ねぎの作り方

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干し野菜づくり 干し玉ねぎの作り方

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玉ねぎは、あらゆる料理に使われる定番の旨み食材。辛味成分である硫化アリルには血液をサラサラにする作用があり、薄皮に含まれるポリフェノールの一種、ケルセチンには抗酸化作用があるとされます。

干すことで辛みが抜け、甘みと歯ごたえがアップ。旨みを生かした煮物やスープに使うのが良いでしょう。
保存は冷蔵庫で。ドライの玉ねぎはアクが強くなるため、下ゆでしてから使います。

干し時間 保存期間
ドライ 3〜4日 冷蔵庫 2週間
セミドライ 半日 冷蔵庫 3日間

ドライ

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ドライ:3〜4日間

セミドライ

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セミドライ:半日

干し玉ねぎづくりの切り方・ポイント

  • 縦に8等分、くし形にカットする。
  • ほぐしてバラバラに干す方が、乾きやすくおすすめです。
  • カビが生えやすいため、3〜4日程度干したら冷蔵庫で保管しましょう。
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干す前

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1日経過

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2日経過

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3日経過

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4日経過

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