たまねぎ干し野菜づくり｜干し玉ねぎの作り方

干し野菜づくり干し玉ねぎの作り方

玉ねぎは、あらゆる料理に使われる定番の旨み食材。
辛味成分である「硫化アリル」には血液をサラサラにする作用があり、薄皮に含まれるポリフェノールの一種「ケルセチン」には抗酸化作用があるとされます。

干すことで辛みが抜け、甘みと歯ごたえがアップ。
旨みを生かした煮物やスープに使うのが良いでしょう。

保存は冷蔵庫で。
ドライの玉ねぎはアクが強くなるため、下ゆでしてから使います。

ドライ：3〜4日間

セミドライ：半日

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果菜	ミニトマト　／　なす　／　きゅうり　／　おくら　／　ししとう　／　ズッキーニ　／　ゴーヤ　／　もやし　／　ピーマン　／　パプリカ　／　かぼちゃ　／　とうもろこし　／　そらまめ　／　さやえんどう　／　さやいんげん　／　えだまめ
葉菜	しゅんぎく　／　ほうれん草　／　こまつな　／　みつば
根菜	にんじん　／　だいこん　／　ごぼう　／　かぶ　／　セロリ　／　にら　／　れんこん　／　しょうが
花菜	みょうが
茎菜	たまねぎ　／　ながねぎ　／　にんにく
芋類	じゃがいも　／　さつまいも　／　さといも　／　ながいも
きのこ	しいたけ　／　しめじ　／　エリンギ　／　えのきだけ　／　まいたけ　／　マッシュルーム　／　きくらげ　／　ひらたけ　／　あわびたけ　／　たもぎたけ　／　えぞゆきのした
ハーブ	あおじそ　／　あかじそ　／　パセリ　／　バジル　／　タイム　／　ローズマリー　／　スペアミント　／　コリアンダー　／　セージ　／　オレガノ　／　ディル
果物	キウイ　／　レモン　／　すだち