えのきだけ 干し野菜づくり|干しえのき茸の作り方

えのきだけ 干し野菜づくり -干しえのき茸- 干し野菜生活
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干し野菜づくり 干しえのき茸の作り方

えのきだけ 干し野菜づくり -干しえのき茸-

皮膚や粘膜を維持するナイアシンを豊富に含有する、えのきだけ。
不溶性食物繊維が豊富で、他のきのこ類と同様にビタミンDやビタミンBも多く摂取できます。

完全乾燥の場合、保存期間は保存袋に入れて常温で3週間。

干し時間 保存期間
ドライ 2日〜3日間 常温 3週間
セミドライ 半日〜1日 冷蔵庫 5日間

ドライ

えのきだけ 干し野菜づくり -干しえのき茸-

天候が良ければ、2日間で完全ドライに。

セミドライ

えのきだけ 干し野菜づくり -干しえのき茸-

半日から1日でセミドライに。

干しえのき茸づくりのポイント・切り方

  • 石づきは残しておき、調理の際にカットします。
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日々の変化を愉しむ

干す前

えのきだけ 干し野菜づくり -干しえのき茸-

1日経過

えのきだけ 干し野菜づくり -干しえのき茸-

2日経過

えのきだけ 干し野菜づくり -干しえのき茸-

干しえのき茸をジップロック(保存袋)で保存

ブラウンえのき茸 干しブラウンえのき茸の作り方

ブラウンえのきだけ 干し野菜づくり -干しブラウンえのき茸-

ブラウンえのき茸は、野生のえのき茸と人工栽培のえのき茸(白)を掛け合わせたキノコ。茶色くヌメリのある傘と、茶白の軸が特徴です。

栄養面は白いえのき茸と同様に、ビタミンBやビタミンD、食物繊維、ナイアシンを多く含みます。

干し方のポイント、干し時間、保存期間はえのき茸と同じです。

ドライ

ブラウンえのきだけ 干し野菜づくり -干しブラウンえのき茸-

セミドライ

ブラウンえのきだけ 干し野菜づくり -干しブラウンえのき茸-

日々の変化を愉しむ

干す前

ブラウンえのきだけ 干し野菜づくり -干しブラウンえのき茸-

1日経過

ブラウンえのきだけ 干し野菜づくり -干しブラウンえのき茸-

2日経過

ブラウンえのきだけ 干し野菜づくり -干しブラウンえのき茸-

干しブラウンえのき茸をジップロック(保存袋)で保存

干しえのき茸のレシピ

干しえのきと干しさやいんげんのお吸い物、干し野菜レシピ

干しえのき茸のお吸いもの

材料(2人分)
干しえのき茸(ドライ)パック1/2分、干し水2カップ(400ml)、塩少々、醤油少々、干しさやいんげん4枚(あれば)

作り方

  1. 干しえのき茸は石づきを切り落とし、食べやすいように半分の長さにカット。水でさっと洗っておく。干しさやいんげんもさっと洗う。
  2. 鍋に水と①を入れ、弱火で15分程度煮込む。
  3. 良い出汁が出てきたら塩で味を整え、醤油で香り付けをして完成。

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えのきだけ 干し野菜づくり|干しえのき茸の作り方

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