ピーマン 干し野菜づくり|干しピーマンの作り方

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干し野菜づくり 干しピーマンの作り方

ピーマン 干し野菜づくり -干しピーマン-

独特の苦味が特徴のピーマンは、βカロテン(ビタミンA)やビタミンCを多く含んでいます。

干すことで青い香りがより濃くなり、身が締まって歯ごたえもアップ。
一方、アクが強まるため、ドライは調理前に水に浸けたり下ゆでの必要があります。

ピーマンは干しあげてもカラカラにならず柔らかいまま。
夏場や湿度の高い時期はカビが生えやすいため、ドライでも冷蔵庫で保存する方がおすすめです。

干し時間 保存期間
ドライ 2日〜3日間 常温 2週間
セミドライ 2〜6時間 冷蔵庫 1週間

ドライ

ピーマン 干し野菜づくり -干しピーマン-

セミドライ

ピーマン 干し野菜づくり -干しピーマン-

干しピーマンづくりのポイント・切り方

  • ドライは縦半分にカットし、種とヘタ、ワタを取り除きます。
  • 細切りにして短時間干せば、セミドライとして使えて便利です。
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日々の変化を愉しむ

干す前

ピーマン 干し野菜づくり -干しピーマン-

1日経過

ピーマン 干し野菜づくり -干しピーマン-

2日経過

ピーマン 干し野菜づくり -干しピーマン-

3日経過

ピーマン 干し野菜づくり -干しピーマン-

4日経過

ピーマン 干し野菜づくり -干しピーマン-

干しピーマンをジップロック(保存袋)で保存

干しピーマンのレシピ

干し野菜づくり 干しピーマンの和え物

干しピーマンの胡麻ポン酢あえ

材料(2人分)
干しピーマン8切れ、塩少々、A(かつお節少々、ポン酢小さじ1、いりごま)

作り方

  1. ドライのピーマンは、3分ほど水で戻してから2分塩ゆでする。
    セミドライのピーマンは半分に切り、1分半塩ゆでする。
  2. 茹でた干しピーマンの水気を切り、Aであえる。
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