干し野菜づくり 干しピーマンの作り方
独特の苦味が特徴のピーマンは、βカロテン（ビタミンA）やビタミンCを多く含んでいます。
干すことで青い香りがより濃くなり、身が締まって歯ごたえもアップ。
一方、干すことでアクが強まるため、ドライは調理前に水に浸けたり下ゆでの必要があります。
ピーマンは干しあげてもカラカラにならず、柔らかいまま。
夏場や湿度の高い時期はカビが生えやすいため、ドライでも冷蔵庫で保存する方がおすすめです。
| 干し時間 | 保存期間 | |
| ドライ | 2日〜3日間 | 常温 2週間 |
| セミドライ | 2〜6時間 | 冷蔵庫 1週間 |
ドライ
セミドライ
干しピーマンづくりのポイント・切り方
- ドライは縦半分にカットし、種とヘタ、ワタを取り除きます。
- 細切りにして短時間干せば、セミドライとして使えて便利です。
日々の変化を愉しむ
干す前
1日経過
2日経過
3日経過
4日経過
干しピーマンのレシピ
干しピーマンの胡麻ポン酢あえ
材料（2人分）
干しピーマン8切れ、塩少々、A（かつお節少々、ポン酢小さじ1、いりごま）
作り方
- ドライのピーマンは、3分ほど水で戻してから2分塩ゆでする。
セミドライのピーマンは半分に切り、1分半塩ゆでする。 - 茹でた干しピーマンの水気を切り、Aであえる。
| 干し野菜をつくろう Menu | |
|---|---|
| 果菜 | ミニトマト ／ なす ／ きゅうり ／ おくら ／ ししとう ／ ズッキーニ ／ ゴーヤ ／ もやし ／ ピーマン ／ パプリカ ／ かぼちゃ ／ とうもろこし ／ そらまめ ／ さやえんどう ／ さやいんげん ／ えだまめ |
| 葉菜 | しゅんぎく ／ ほうれん草 ／ こまつな ／ みつば |
| 根菜 | にんじん ／ だいこん ／ ごぼう ／ かぶ ／ セロリ ／ にら ／ れんこん ／ しょうが |
| 花菜 | みょうが |
| 茎菜 | たまねぎ ／ ながねぎ ／ にんにく |
| 芋類 | じゃがいも ／ さつまいも ／ さといも ／ ながいも |
| きのこ | しいたけ ／ しめじ ／ エリンギ ／ えのきだけ ／ まいたけ ／ マッシュルーム ／ きくらげ ／ ひらたけ ／ あわびたけ ／ たもぎたけ ／ えぞゆきのした |
| ハーブ | あおじそ ／ あかじそ ／ パセリ ／ バジル ／ タイム ／ ローズマリー ／ スペアミント ／ コリアンダー ／ セージ ／ オレガノ ／ ディル |
| 果物 | キウイ ／ レモン ／ すだち |
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