干しキノコづくり 干しマッシュルームの作り方
マッシュルームは、オリーブオイルやにんにくを使った洋風レシピの定番食材。
ビタミンB群、カリウム、食物繊維を多く含みます。
干すことで味が濃くなり香りと旨味もアップ。
スープやリゾットなど、煮込み料理にぴったりです。
| 干し時間 | 保存期間 | |
| ドライ | 2日〜4日間 | 常温 3週間 |
| セミドライ | 半日 | 冷蔵庫 4日間 |
ドライ
セミドライ
干しマッシュルームづくりのポイント・切り方
- 石づきは、土がついている硬い先端を切り落とす。
- 表面の汚れは水で洗わずに、キッチンペーパーで優しく拭き取りましょう。
日々の変化を愉しむ
干す前
1日経過
2日経過
3日経過
4日経過
干しマッシュルームのレシピ
干しマッシュルームのトマトパスタ
材料（2人分）
干しマッシュルーム8個分（スライス）、トマト中サイズ2個、にんにく2片、鷹の爪（適量）、オリーブオイル大さじ3、コンソメ小さじ1と1/2、パスタ200g（写真の麺はこまち麺パスタ）、塩少々、バジル（飾り用）
作り方
- 干しマッシュルームは水に5分程つけて戻し、ザルにあげておく。
（戻し汁は別途スープに使っても良い）
セミドライはさっと洗うだけでOK。 - トマトは1cm角にカットしておく。
- 熱したフライパンにオリーブオイル、刻んだニンニクと鷹の爪を入れ、香りが出るまで弱火にかける。
- 香りが立ったら、トマトと干しマッシュルーム、コンソメを入れて水分が少なくなるまで弱火（やや強め）で煮込む。
- 別の鍋に塩を入れ、パスタを茹でて始める。
- トマトソースに、茹でて水気を切ったパスタを投入し、ひと混ぜする。
- お皿に盛り付け、バジルを飾って完成。
| 干し野菜をつくろう Menu | |
|---|---|
| 果菜 | ミニトマト ／ なす ／ きゅうり ／ おくら ／ ししとう ／ ズッキーニ ／ ゴーヤ ／ もやし ／ ピーマン ／ パプリカ ／ かぼちゃ ／ とうもろこし ／ そらまめ ／ さやえんどう ／ さやいんげん ／ えだまめ |
| 葉菜 | しゅんぎく ／ ほうれん草 ／ こまつな ／ みつば |
| 根菜 | にんじん ／ だいこん ／ ごぼう ／ かぶ ／ セロリ ／ にら ／ れんこん ／ しょうが |
| 花菜 | みょうが |
| 茎菜 | たまねぎ ／ ながねぎ ／ にんにく |
| 芋類 | じゃがいも ／ さつまいも ／ さといも ／ ながいも |
| きのこ | しいたけ ／ しめじ ／ エリンギ ／ えのきだけ ／ まいたけ ／ マッシュルーム ／ きくらげ ／ ひらたけ ／ あわびたけ ／ たもぎたけ ／ えぞゆきのした |
| ハーブ | あおじそ ／ あかじそ ／ パセリ ／ バジル ／ タイム ／ ローズマリー ／ スペアミント ／ コリアンダー ／ セージ ／ オレガノ ／ ディル |
| 果物 | キウイ ／ レモン ／ すだち |
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