ながねぎ 干し野菜づくり|干し長葱の作り方

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干し野菜づくり 干し長葱の作り方

ながねぎ 干し野菜づくり -干し長葱-

長ねぎは和食に欠かせない定番の薬味。白い部分にはビタミンCが多く含まれており、緑の部分にはβ-カロテン、ビタミンK、カルシウムも多く含まれます。

長ねぎのツンとした辛み成分アリシンには、ビタミンB1を吸収し血行促進や疲労回復、殺菌作用の効果があるとされています。

干すことで長ネギの辛みが抑えられ、甘みがアップ。
たくさん干してストックしておけば、味噌汁などにすぐ使えて料理の時短にもなり便利です。

干し時間 保存期間
ドライ 2〜4日間 常温 3週間
セミドライ 半日〜1日 冷蔵庫 5日間

ドライ

ながねぎ 干し野菜づくり -干し長葱-

ドライ:2〜4日間

セミドライ

ながねぎ 干し野菜づくり -干し長葱-

セミドライ:半日〜1日

干し長ねぎづくりの切り方・ポイント

  • 斜め切りは4cmの長さにカット。小口切は1cmの厚さにカットする。
  • 干し始めてやや乾いてきたら、外側と芯をばらすと早く乾きます。
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日々の変化を愉しむ

干す前

ながねぎ 干し野菜づくり -干し長葱-

1日経過

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2日経過

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3日経過

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4日経過

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