ながいも 干し野菜づくり|干し長芋の作り方

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干し野菜づくり 干し長芋の作り方

ながいも 干し野菜づくり|干し長芋の作り方

長芋はカリウムや食物繊維、胃腸の働きを助けるムチンや、消化酵素のアミラーゼ、ジアスターゼを多く含みます。

干しても粘り気はなくならず、もっちりとした食感に。煮物やスープに入れたり、きな粉やすり胡麻とあえれば、和菓子のような味わいを楽しめます。

干し時間 保存期間
ドライ 2〜4日間 常温 3週間
セミドライ 半日 冷蔵庫 4日間

ドライ

ながいも 干し野菜づくり|干し長芋の作り方

ドライ:2〜4日間

セミドライ

ながいも 干し野菜づくり|干し長芋の作り方

セミドライ:半日

干し長芋づくりの切り方・ポイント

  • 皮はたわしで良く洗う。水気を拭き取り、1cmの厚さに輪切りにする。
  • 皮はむいても良いし、むかずにそのまま干しても良い。
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日々の変化を愉しむ

干す前

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1日経過

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2日経過

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3日経過

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干し長芋をジップロック(保存袋)で保存

干し長芋のレシピ

干し長芋のレシピ、干し長芋のすりごまラー油あえ、干し野菜づくり ながいも

干し長芋のすりごま酢あえ

材料(2人前)
干し長芋10枚(ドライ輪切り)、A(すりごま大さじ2、醤油小さじ1、酢小さじ1.5)、ラー油少々

作り方

  1. 干し長芋は、水に15分つけて戻す。
  2. 鍋に①の長芋とかぶるくらいの水を入れ、10分茹でる。
  3. ザルにあげて水気を切り、Aであえる。ラー油を少々かけて完成。

ラー油の代わりに砂糖をまぶせば、和菓子のような味わいに◎
きな粉や白ごまで作っても美味しくいただけます。

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