ゴーヤー 干し野菜づくり|干しゴーヤの作り方

ゴーヤー 干し野菜づくり -干しゴーヤ- 干し野菜生活
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干し野菜づくり 干しゴーヤの作り方

ゴーヤー 干し野菜づくり -干しゴーヤ-

夏野菜の定番、ゴーヤ(苦瓜)は強い苦味が特徴。ビタミンCやカリウム、食物繊維を多く含みます。
苦味の成分であるモモルジシンは、胃腸の粘膜保護や食欲増進、血糖値の抑制や肝機能を高める作用があるとされます。

しっかり干すことで苦みと味の濃さがさらにアップ。
ドライの干しゴーヤはカラカラに干し上がるため、調理の際は水で戻し、下茹でしてから使いましょう。

干し時間 保存期間
ドライ 1〜3日間 常温 2ヶ月
セミドライ 4時間〜半日 冷蔵庫 1週間

ドライ

ゴーヤー 干し野菜づくり -干しゴーヤ-

ドライ:1〜3日間

セミドライ

ゴーヤー 干し野菜づくり -干しゴーヤ-

セミドライ:4時間〜半日

干しゴーヤづくりの切り方・ポイント

  • 縦半分に切り、スプーンを使って種とワタを取り除く。7mm程度の厚さにスライスします。
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日々の変化を愉しむ

干す前

ゴーヤー 干し野菜づくり -干しゴーヤ-

1日経過

ゴーヤー 干し野菜づくり -干しゴーヤ-

2日経過

ゴーヤー 干し野菜づくり -干しゴーヤ-

干しゴーヤをジップロック(保存袋)で保存

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