だいこん 干し野菜づくり|干し大根の作り方

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干し野菜づくり 干し大根の作り方

だいこん 干し野菜づくり|干し大根の作り方

大根は、白い根の部分に消化酵素のアミラーゼが多く含まれ、葉の部分にはβ-カロテン(ビタミンA)やカルシウム、ミネラルなどが豊富に含まれています。

干すことで甘みとうまみがアップ。歯ごたえの良い自家製切り干し大根を存分に楽しめます。

干し時間保存期間
ドライ2日〜4日間常温 3ヶ月
セミドライ1時間〜3時間冷蔵庫 2週間

ドライ

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セミドライ

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干し大根づくりの切り方・ポイント

  • 皮はむかなくても良いですが、むいた方が水で戻す際に時間短縮できます。
  • 大根を半分に切る。縦の繊維に沿って5mmの板状に切る。さらに5mmの厚さに細切りする。
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日々の変化を愉しむ

干す前

だいこん 干し野菜づくり|干し大根の作り方

1日経過

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2日経過

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干し大根をジップロック(保存袋)で保存

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