エリンギ 干し野菜づくり|干しエリンギの作り方

エリンギ 干し野菜づくり 干し野菜生活
スポンサーリンク
スポンサーリンク

干し野菜づくり 干しエリンギの作り方

エリンギ 干し野菜づくり

歯ごたえが特徴のエリンギは、ビタミンD、ビタミンB1、B2、B6、ナイアシン、食物繊維、ミネラルのなかではカリウムも豊富。
傘の部分には、骨粗鬆症や歯周病予防にも有効とされるトレハロースを多く含みます。

干すことでさらに歯ごたえが増して旨味アップ。アクなどのクセもなく、美味しい出汁が出るのでスープや煮物にぴったりです。

ドライは保存袋などに入れ、常温で約3週間保存可能。

干し時間 保存期間
ドライ 3日〜5日間 常温 3週間
セミドライ 半日〜1日 冷蔵庫 5日

ドライ

エリンギ 干し野菜づくり

セミドライ

エリンギ 干し野菜づくり

干しエリンギづくりのポイント・切り方

  • 切り方は縦に4〜6等分。輪切りや薄切りなど、使いやすい形にカットしてOK。
スポンサーリンク

日々の変化を愉しむ

干す前

エリンギ 干し野菜づくり

1日経過

エリンギ 干し野菜づくり

2日経過

エリンギ 干し野菜づくり

3日経過

エリンギ 干し野菜づくり

干しエリンギをジップロック(保存袋)で保存

干しエリンギのレシピ

干し野菜づくり 干しエリンギの炊き込みご飯

干しエリンギの炊き込みご飯

材料(2人分)
干しエリンギ(ドライ薄切り8枚程度)、米1合、水1カップ(200ml)、A(醤油大さじ1、酒大さじ2)

作り方

    1. 干しエリンギは水でさっと洗い、分量の水(200ml)に1分つけて戻す。
    2. 米を研いでザルにあげておく。
    3. 水で戻した干しエリンギに、Aをかけて馴染ませる。
    4. 炊飯器に②の米と③を入れ、①の水(戻し汁)を加えて炊く。

炊き上がったら「干し青じそ」を混ぜても◎
具材に「干ししめじ」や「干し椎茸」を加えて、キノコたっぷりにしても美味しいです。

干し野菜づくり 干しエリンギ、干ししめじ、干し舞茸の炊き込みご飯

干しエリンギと桜海老のペペロンチーノ

アルチェネロ有機グルテンフリーパスタのレシピ、干しきのこと桜海老のパスタ

材料(2人分)
スパゲッティー(200g)、干しエリン ギ2本分、桜海老10g、オリーブオイル大さじ2、唐辛子1本分(輪切り)、ニンニク1片、アンチョビ2尾、ドライパセリ大さじ1、塩(パスタを茹でる用)

作り方

  1. パスタ鍋に入れた干しエリンギを水に10分つけて戻し、そのまま火にかける。沸騰したら水1%の塩を入れ、パスタを茹で始める。
  2. フライパンに油をひき、刻んだニンニクと唐辛子の順に入れる。香りが出たら、桜海老と刻んだアンチョビも加えて炒める。
  3. ニンニクがきつね色になったら、パスタの茹で汁(お玉1杯分)とドライパセリを加えて乳化させる。
  4. パスタが茹で上がったらザルにあげ、フライパンへ移して全体を混ぜ合わせる。

アンチョビの代わりに、コンソメ顆粒や昆布茶でも美味しく作れます。
今回はグルテンフリーパスタの「アルチェネロ有機グルテンフリー・スパゲッティ」を使用しました。

干し野菜をつくろう Menu
果菜ミニトマト / なす / きゅうり / おくら / ししとう / ズッキーニ / ゴーヤ / もやし / ピーマン / パプリカ / かぼちゃ / とうもろこし / そらまめ / さやえんどう / さやいんげん / えだまめ
葉菜しゅんぎく / ほうれん草 / こまつな / みつば
根菜にんじん / だいこん / ごぼう / かぶ / セロリ / にら / れんこん / しょうが
花菜みょうが
茎菜たまねぎ / ながねぎ / にんにく
芋類じゃがいも / さつまいも / さといも / ながいも
きのこしいたけ / しめじ / エリンギ / えのきだけ / まいたけ / マッシュルーム / きくらげ / ひらたけ / あわびたけ / たもぎたけ / えぞゆきのした
ハーブあおじそ / あかじそ / パセリ / バジル / タイム / ローズマリー / スペアミント / コリアンダー / セージ / オレガノ / ディル
果物キウイ / レモン / すだち

<< 「干し野菜を作ろう|おすすめの野菜や作り方まとめページ」に戻る

干し野菜生活|おすすめの野菜や作り方まとめページ
干し野菜づくりにおすすめの野菜・きのこ・くだもの 上記分類は日本標準商品分類(総務省、平成2年)を参考にしながら、一部に変更(例 いちご 果菜→果物) を加えています。 干し野菜づくりの準備 道具 ...
スポンサーリンク
スポンサーリンク
スポンサーリンク
干し野菜生活
ブログをメールで購読

メールアドレスを記入して購読すれば、更新をメールで受信できます。

この記事をシェアする
shironeko_hanaをフォローする
備蓄生活
タイトルとURLをコピーしました