エリンギ 干しキノコづくり｜干しエリンギの作り方

干しキノコづくり 干しエリンギの作り方

歯ごたえが特徴のエリンギは、ビタミンD、ビタミンB1、B2、B6、ナイアシン、食物繊維、ミネラルのなかではカリウムも豊富。
傘の部分には、骨粗鬆症や歯周病予防にも有効とされるトレハロースを多く含みます。

干すことでさらに歯ごたえが増して旨味アップ。アクなどのクセもなく、美味しい出汁が出るのでスープや煮物にぴったりです。

ドライは保存袋などに入れ、常温で約3週間保存可能。

ドライ

セミドライ

干しエリンギづくりのポイント・切り方

• 切り方は縦に4〜6等分。輪切りや薄切りなど、使いやすい形にカットしてOK。

日々の変化を愉しむ

干す前

1日経過

2日経過

3日経過

干しエリンギのレシピ

干しエリンギの炊き込みご飯

材料（2人分）
干しエリンギ（ドライ薄切り8枚程度）、米1合、水1カップ（200ml）、A（醤油大さじ1、酒大さじ2）

作り方

1. 1. 干しエリンギは水でさっと洗い、分量の水（200ml）に1分つけて戻す。
   2. 米を研いでザルにあげておく。
   3. 水で戻した干しエリンギに、Aをかけて馴染ませる。
   4. 炊飯器に②の米と③を入れ、①の水（戻し汁）を加えて炊く。

炊き上がったら「干し青じそ」を混ぜても◎
具材に「干ししめじ」や「干し椎茸」を加えて、キノコたっぷりにしても美味しいです。

干しエリンギと桜海老のペペロンチーノ

材料（2人分）
スパゲッティー（200g）、干しエリン　ギ2本分、桜海老10g、オリーブオイル大さじ2、唐辛子1本分（輪切り）、ニンニク1片、アンチョビ2尾、ドライパセリ大さじ1、塩（パスタを茹でる用）

作り方

1. パスタ鍋に入れた干しエリンギを水に10分つけて戻し、そのまま火にかける。沸騰したら水1％の塩を入れ、パスタを茹で始める。
2. フライパンに油をひき、刻んだニンニクと唐辛子の順に入れる。香りが出たら、桜海老と刻んだアンチョビも加えて炒める。
3. ニンニクがきつね色になったら、パスタの茹で汁（お玉1杯分）とドライパセリを加えて乳化させる。
4. パスタが茹で上がったらザルにあげ、フライパンへ移して全体を混ぜ合わせる。

アンチョビの代わりに、コンソメ顆粒や昆布茶でも美味しく作れます。
今回はグルテンフリーパスタの「アルチェネロ有機グルテンフリー・スパゲッティ」を使用しました。

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