干し野菜づくり 干しパセリの作り方
日本では添え物(飾り)として使われがちなパセリ。
パセリには、骨の健康維持に必要なビタミンK、がん予防のβカロテン、ビタミンC、抗酸化作用を期待できるビタミンE、ミネラルでは鉄分など大変多くの栄養素が含まれています。
パセリは完全乾燥させるまでには時間がかかるものの、一度作って瓶詰めすれば、常温で3ヶ月保存できます。
ビタミンDを多く含む干し椎茸とともに、備蓄食料としておすすめしたい干し野菜のひとつです。
干し時間 | 保存期間 | |
ドライ | 4日〜1週間 | 常温 3ヶ月 |
ドライ
完全乾燥させたパセリの葉を手で細かくちぎり、瓶詰めや保存袋に保管。
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干す前
1日経過
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果菜 | ミニトマト / なす / きゅうり / おくら / ししとう / ズッキーニ / ゴーヤ / もやし / ピーマン / パプリカ / かぼちゃ / とうもろこし / そらまめ / さやえんどう / さやいんげん / えだまめ |
葉菜 | しゅんぎく / ほうれん草 / こまつな / みつば |
根菜 | にんじん / だいこん / ごぼう / かぶ / セロリ / にら / れんこん / しょうが |
花菜 | みょうが |
茎菜 | たまねぎ / ながねぎ / にんにく |
芋類 | じゃがいも / さつまいも / さといも / ながいも |
きのこ | しいたけ / しめじ / エリンギ / えのきだけ / まいたけ / マッシュルーム / きくらげ / ひらたけ / あわびたけ / たもぎたけ / えぞゆきのした |
ハーブ | あおじそ / あかじそ / パセリ / バジル / タイム / ローズマリー / スペアミント / コリアンダー / セージ / オレガノ / ディル |
果物 | キウイ / レモン / すだち |
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