干し野菜づくり 干しサヤインゲンの作り方
サヤインゲンは、β-カロテン（ビタミンA）やビタミンB2の他、カリウムや鉄、亜鉛などのミネラル、食物繊維を多く含みます。
干してもカラカラにならず、食感は柔らかなまま。
水分が抜けて味が濃くなり、煮物にすると甘くて良い出汁が滲み出ます。
干し上がるまで見た目にはあまり変化がありませんが、1週間干せば十分でしょう。
夏や湿度の高い時期は、ドライでも冷蔵庫で保存する方がおすすめです。
| 干し時間 | 保存期間 | |
| ドライ | 4日〜1週間 | 常温 2週間 |
| セミドライ | 1日 | 冷蔵庫 1週間 |
ドライ
セミドライ
干しサヤインゲンづくりの切り方・ポイント
- 切らずにそのまま干します。
日々の変化を愉しむ
干す前
1日経過
2日経過
3日経過
4日経過
5日経過
6日経過
7日経過
干しサヤインゲンのレシピ
干しサヤインゲンと鶏もも肉のマスタード煮込み
材料（2人分）
干しサヤインゲン（ドライ15本程度）、鶏モモ肉250g、塩少々、ココナッツオイル小さじ1、A（水300ml、酒大さじ2、粒マスタード大さじ1）
作り方
- 鶏肉に塩少々をふって5分おき、水気が出てきたら拭き取る。余分な脂身は取り除き、ひと口大に切っておく。
- 干しサヤインゲンは、お湯に3分つけて戻し、水気を拭いて半分に切る。
- フライパンに油をひき、①の鶏肉を皮目から中火で3分焼く。焼き目がついたら②のさやいんげんを加えて2分炒める。
- ③にAを加え、フタをして弱火で15分煮込む。
煮込んだスープにも干しサヤインゲンと鶏肉の旨みが滲み出て、美味しくいただけます。
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| 干し野菜をつくろう Menu | |
|---|---|
| 果菜 | ミニトマト ／ なす ／ きゅうり ／ おくら ／ ししとう ／ ズッキーニ ／ ゴーヤ ／ もやし ／ ピーマン ／ パプリカ ／ かぼちゃ ／ とうもろこし ／ そらまめ ／ さやえんどう ／ さやいんげん ／ えだまめ |
| 葉菜 | しゅんぎく ／ ほうれん草 ／ こまつな ／ みつば |
| 根菜 | にんじん ／ だいこん ／ ごぼう ／ かぶ ／ セロリ ／ にら ／ れんこん ／ しょうが |
| 花菜 | みょうが |
| 茎菜 | たまねぎ ／ ながねぎ ／ にんにく |
| 芋類 | じゃがいも ／ さつまいも ／ さといも ／ ながいも |
| きのこ | しいたけ ／ しめじ ／ エリンギ ／ えのきだけ ／ まいたけ ／ マッシュルーム ／ きくらげ ／ ひらたけ ／ あわびたけ ／ たもぎたけ ／ えぞゆきのした |
| ハーブ | あおじそ ／ あかじそ ／ パセリ ／ バジル ／ タイム ／ ローズマリー ／ スペアミント ／ コリアンダー ／ セージ ／ オレガノ ／ ディル |
| 果物 | キウイ ／ レモン ／ すだち |
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