干し野菜づくり 干しソラマメの作り方
そら豆は、植物性たんぱく質が多く含まれる栄養価の高い食材。
ビタミンB群やビタミンC、カリウム、マグネシウム、リン、鉄などのミネラルも含まれています。
旬の4月〜6月に多く流通するため、この時期に干してストックしておくと便利です。
長期保存の際は冷凍庫へ入れましょう。
| 干し時間 | 保存期間 | |
| ドライ | 4日〜7日間 | 常温 1ヶ月 |
ドライ
干しそら豆づくりの切り方・ポイント
- さやから取り出し、薄皮は取らずにそのまま干す。
日々の変化を愉しむ
干す前
1日経過
2日経過
3日経過
4日経過
5日経過
6日経過
干しそら豆のレシピ
干しソラマメの豆腐白玉だんご
材料（串団子 5本分）
干しそら豆20個、グラニュー糖大さじ2、塩少々、水50ml、白玉粉100g、絹豆腐150g
作り方
- 干しそらまめは水に2時間程度浸して戻し、たっぷりの水で柔らかくなるまで煮る。
- 煮えたら皮をむき、すり鉢で潰す。滑らかにしたい場合は裏ごししても良い。
- 鍋に分量の水とグラニュー糖を入れて火にかける。
- ③の鍋に②のそら豆を入れ、中火で5分程度木べらで練る。最後に塩少々を加える。
- 豆腐白玉だんごを作る。絹豆腐に白玉粉を加え、手につかない程度しっとりするまで捏ねる。20等分に丸め、沸騰した鍋で茹でる。浮かんできたら冷水にとって冷まし、4個ずつ串に刺す。
- 串団子にそら豆あんを盛り付けて完成。
| 干し野菜をつくろう Menu | |
|---|---|
| 果菜 | ミニトマト ／ なす ／ きゅうり ／ おくら ／ ししとう ／ ズッキーニ ／ ゴーヤ ／ もやし ／ ピーマン ／ パプリカ ／ かぼちゃ ／ とうもろこし ／ そらまめ ／ さやえんどう ／ さやいんげん ／ えだまめ |
| 葉菜 | しゅんぎく ／ ほうれん草 ／ こまつな ／ みつば |
| 根菜 | にんじん ／ だいこん ／ ごぼう ／ かぶ ／ セロリ ／ にら ／ れんこん ／ しょうが |
| 花菜 | みょうが |
| 茎菜 | たまねぎ ／ ながねぎ ／ にんにく |
| 芋類 | じゃがいも ／ さつまいも ／ さといも ／ ながいも |
| きのこ | しいたけ ／ しめじ ／ エリンギ ／ えのきだけ ／ まいたけ ／ マッシュルーム ／ きくらげ ／ ひらたけ ／ あわびたけ ／ たもぎたけ ／ えぞゆきのした |
| ハーブ | あおじそ ／ あかじそ ／ パセリ ／ バジル ／ タイム ／ ローズマリー ／ スペアミント ／ コリアンダー ／ セージ ／ オレガノ ／ ディル |
| 果物 | キウイ ／ レモン ／ すだち |
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