干しパクチー（ドライコリアンダー）の作り方｜干し時間・保存方法・使い方

コリアンダー（パクチー、香菜）は、好き嫌いが分かれる独特の香りが特徴のハーブです。タイやベトナム、台湾など、アジアで広く使われています。

生のパクチーは日持ちせず、すぐにしおれてしまいます。余ってしまったら、干してドライにしておくと便利です。パクチーの強い香りは、干すとおだやかになるので、苦手な人にも少し使いやすくなります。

	干し時間	保存
ドライ	3〜4日	常温半年

干し時間は、晴れた日の日中に干して夜は取り込んだ場合の目安です。

干しパクチーの作り方

洗う：根元に土が残りやすいので、ボウルの中でよくふり洗いします。
水気を拭く：キッチンペーパーで水気をしっかり取ります。
茎ごと干す：切らずに茎ごと、重ならないようにざるに並べます。パクチーは切ったりちぎったりすると、そこから香りが飛ぶので、細かくするのは干し上がってからにします。
干す場所：色と香りを残したい場合は、強い直射日光を避けて、風通しのよい日陰や半日陰で干します。夕方には取り込みます。

干す場所や時間帯は「干し野菜の干し方」、道具は「干し野菜づくりの道具・ネット」で紹介しています。

葉が縮れて、指でもむとパリパリと崩れるくらいになれば完成です。茎の根元が乾きにくいので、折ってみて確かめます。

香りは時間とともに弱くなるので、おいしく使うなら3か月が目安です。保存方法全体は「干し野菜の保存方法」にまとめています。

生のパクチーのフレッシュな香りとはちがい、ドライは加熱する料理や汁物に向いています。