ドライレモンの作り方天日干しの干し時間・保存方法・使い方

さわやかな香りのレモンは、ビタミンCを多く含む果物です。酸味の主成分はクエン酸、皮に多い香りのもとは「リモネン」という成分です。

天日でカラカラに干したドライレモンは、酸味がおだやかになり、皮ごとそのまま食べられます。 紅茶や炭酸水に浮かべたり、はちみつ漬けにしたり、ケーキやクッキーの飾りにしたりと、見た目もかわいく使えます。

	干し時間	保存
ドライ	5日〜1週間	常温 4か月

干し時間は、晴れた日の日中に干して夜は取り込んだ場合の目安です。

ドライレモンの作り方

1. 国産レモンを選ぶ：皮ごと食べるので、皮に防カビ剤（ポストハーベスト農薬）が使われていない国産レモンがおすすめです。輸入レモンの多くには、収穫後に防カビ剤が使われています。
2. 洗う：皮をたわしやスポンジでよく洗い、水気を拭き取ります。
3. 薄く切る：両端を落とし、2〜3mmの薄切りにします。できるだけ薄く切ると、早く乾いて失敗しにくくなります。種は竹串などで取り除きます。
4. 並べて干す：重ならないようにざるに並べ、日当たりと風通しのよい場所へ。果汁でざるにくっつきやすいので、1日に1〜2回裏返します。夕方には取り込みます。

干す場所や時間帯は「干し野菜の干し方」、道具は「干し野菜づくりの道具・ネット」で紹介しています。

干し上がりの目安

ドライ（5日〜1週間）

果肉が透き通ったように薄くなり、黄色が少し落ち着いた色になって、パリッと割れるくらいになれば完成です。

日々の変化を愉しむ

干す前

1日経過

2日経過

3日経過

4日経過

5日経過

6日経過

保存方法

• 常温：カラカラに乾いたものを、乾燥剤と一緒に瓶や保存袋に入れ、直射日光の当たらない涼しい場所で4か月ほど。
• 冷凍：さらに長く保存したい場合は冷凍できます。

光に当たると色があせるので、遮光できる容器か棚の中がおすすめです。湿気てやわらかくなった場合は、もう一度干し直します。白や緑のふわふわしたもの、黒い点、いやなにおいが出たら、処分してください。保存方法全体は「干し野菜の保存方法」にまとめています。

使い方

• 飲み物に：紅茶、炭酸水、白湯、ホットワインに1〜2枚浮かべます。
• はちみつ漬けに：瓶にドライレモンを入れてはちみつを注ぐと、お湯で割るレモネードのもとになります。
• お菓子に：パウンドケーキやタルトの飾り、チョコレートがけに。刻んでクッキーの生地に混ぜても。
• 料理に：煮込み料理や魚のオーブン焼きに、香りづけとして加えます。