干しオレガノ（ドライオレガノ）の作り方干し時間・保存方法・トマト料理に

オレガノは、清涼感のあるさわやかな香りのハーブです。トマトとの相性がよく、ピザソースやパスタソース、トマト煮込みによく使われます。

オレガノは、生よりも干したほうが香りが強くなる、ドライ向きのハーブです。イタリア料理でも、ドライで使うのが一般的です。葉に厚みがあるので、カラカラに干し上がるまで少し時間がかかりました。

	干し時間	保存
ドライ	5〜7日	常温 半年

干し時間は、晴れた日の日中に干して夜は取り込んだ場合の目安です。

干しオレガノの作り方

1. 洗って水気を拭く：茎ごとふり洗いし、キッチンペーパーで水気をしっかり取ります。
2. 並べる：茎ごとそのまま干すか、葉を茎からはずして干します。葉だけにすると早く乾きます。
3. 干す：色と香りを残したい場合は、強い直射日光を避けて、風通しのよい日陰や半日陰で干します。夕方には取り込みます。

干す場所や時間帯は「干し野菜の干し方」、道具は「干し野菜づくりの道具・ネット」で紹介しています。

干し上がりの目安

ドライ（5〜7日）

葉が縮れて、指でもむとパリパリと崩れるくらいになれば完成です。

日々の変化を愉しむ

干す前

1日経過

2日経過

3日経過

4日経過

5日経過

6日経過

保存方法

• 常温：葉をはずし、乾燥剤と一緒に瓶や保存袋に入れ、直射日光の当たらない涼しい場所で半年ほど。使う直前に手でもむと、香りがよく立ちます。

香りは時間とともに弱くなるので、おいしく使うなら3か月が目安です。保存方法全体は「干し野菜の保存方法」にまとめています。

使い方

• トマト料理に：ピザ、トマトソース、ミネストローネ、ラタトゥイユに。
• 肉や魚に：グリルチキンやラム、白身魚に、オリーブオイル、レモン、塩と一緒に。
• サラダ・チーズに：ギリシャ風サラダ、マリネしたチーズやオリーブに。

干しオレガノは、「干しミニトマト」や「干しズッキーニ」を使ったトマト煮込みにもよく合います。