干しディル（ドライディル）の作り方干し時間・保存方法・魚料理に

ディルは、サーモンなどの魚介料理と相性のよい、さわやかなハーブです。北欧では日常的に使われ、ピクルスの香りづけにも欠かせません。

ディルの葉は細く、干してもやわらかさが残ります。細かくして保存しておけば、スープやサラダ、オムレツなどにすぐ使えて便利です。

	干し時間	保存
ドライ	3〜4日	常温 半年

干し時間は、晴れた日の日中に干して夜は取り込んだ場合の目安です。

干しディルの作り方

1. 洗って水気を拭く：茎ごとふり洗いし、キッチンペーパーで水気をしっかり取ります。
2. 並べる：切らずに茎ごと、重ならないようにざるに並べます。
3. 干す：ディルは香りが飛びやすいハーブです。強い直射日光を避けて、風通しのよい日陰や半日陰で干します。夕方には取り込みます。

干す場所や時間帯は「干し野菜の干し方」、道具は「干し野菜づくりの道具・ネット」で紹介しています。

干し上がりの目安

ドライ（3〜4日）

細い葉が縮れて、茎がポキッと折れるくらいになれば完成です。葉にやわらかさが残っていても、指でつまんで湿り気を感じなければ大丈夫です。

日々の変化を愉しむ

干す前

1日経過

2日経過

3日経過

保存方法

• 常温：茎から葉をはずして細かくし、乾燥剤と一緒に瓶や保存袋に入れ、直射日光の当たらない涼しい場所で半年ほど。

香りは時間とともに弱くなるので、おいしく使うなら3か月が目安です。保存方法全体は「干し野菜の保存方法」にまとめています。

使い方

• 魚料理に：サーモンのマリネ、ムニエル、白身魚のホイル焼きに。
• じゃがいも・卵に：ポテトサラダ、オムレツ、スクランブルエッグに混ぜます。
• ソース・ドレッシングに：ヨーグルトやサワークリームに混ぜてディップに。タルタルソースに入れても。
• ピクルスに：きゅうりのピクルスの漬け液に入れると、本場の香りになります。